一忌潮湿绿茶茶叶具有很强的吸湿还潮性,存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜。
二忌高温绿茶茶叶最佳保存温度为0℃-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
四忌氧气绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
五忌异味绿茶茶叶中含有的物质能够广吸异味。因此，茶叶忌与有异味的物品混放贮存。（胡敏英）
（来源：科技信息报）
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