有的餐厅做泥鳅，为什么泥鳅不去内脏?想必泥鳅大家都很是熟悉，泥鳅吃着鲜美，但由于体积却很小，很多餐厅在做泥鳅时并不会去除内脏，因此有的人沿袭了这种习惯。不过泥鳅的内脏真的可以吃吗?制作泥鳅时，到底用不用去内脏呢?
关于泥鳅内脏的两种说法
1、有人认为吃泥鳅是不需要去除内脏的，因为泥鳅的胆药用价值很高，去掉就可惜了，很多饭店的厨师在做泥鳅的时候，也没有把它的内脏去掉，而是直接将过蹦乱跳的泥鳅放进锅中炸熟，如果一个个开膛破肚也太麻烦了。
2、也有人坚持认为泥鳅应该去除内脏，因为泥鳅的表面粘液和内脏中聚集着大量的寄生虫、重金属和细菌超标，如果不去掉的话，吃到肚子里也太不健康了。
这两种说看上去法确实各有道理，有的营养价值更高，有的更加干净卫生，不能立刻得出结论，那么这两种吃泥鳅的方法，在下锅前都是怎么样处理泥鳅的呢?
泥鳅不去除内脏的办法
首先来说不去内脏的方法，农村抓回泥鳅以后，会放在清水里养上1-2天，再放点辣椒和食盐，让泥鳅吐沙子的速度再快些，吐干净泥沙以后，再进行烹饪，有害物质就少了不少。
泥鳅去除内脏的方办法
如果要是去除内脏的话，我们要怎么处理呢?泥鳅特别小，而且身上滑溜溜的不好处理，教大家一招，先在泥鳅上撒上适量的盐，然后把泥鳅倒入开水中烫10秒左右，泥鳅表面的粘液就不见了，然后再找一根细的铁丝，一头弯成小钩，另一头折成小圈，把小圈套在手指上，用一把锋利的小刀把泥鳅的头直接砍断，然后把带钩的铁丝放进泥鳅的肚子里，轻轻一钩，泥鳅肚子里的脏东西就都出来了，然后再用清水冲干净。
想必大家平时做泥鳅的时候，考虑要不要去除内脏，其实只是为了更好的饮食健康。那么为了更安全的饮食习惯，小编建议最好把泥鳅的内脏去掉，如果不去掉泥鳅的内脏，买到人工养殖的泥鳅，吃着也是不放心的，若泥鳅没有吐干净，吃着还会影响口感和食欲。那么制作泥鳅时，到底用不用去内脏?这个问题还是请自行决断。
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