利用稻麦秸秆粉碎发酵后培育平菇、木耳、香菇、草菇、姬菇、金针菇、姬松茸等食用菌，既能获得较高的经济效益，其培养基使用后还可用作优质的有机肥还田。
一、技术内容
1、稻麦秸秆处理：将稻麦秸秆粉碎，喷水拌湿后，堆成直径1-1.8米的圆堆压紧实，盖上薄膜发酵3-5天。发酵后的稻麦草粉要保持其含水量为70%左右，Ph在8左右。
2、选地栽培：室内外均可，在室外需搭棚遮荫，以免阳光直射。接种前制作一个70厘米×20厘米×35厘米的木制模框，先在框内铺一层发酵好的稻麦草粉，踩实后，四周撒一圈食用菌菌种和麸皮；然后，再铺一层草粉，再撒菌种和麸皮。如此一共铺4层稻麦草粉，撒3层菌种和麸皮，最后一层草粉铺得薄一些，要保证透气。一般每块培养基用5-7.5公斤稻麦草粉，0.25-0.38公斤食用菌菌种和麸皮，最后盖上一层塑料薄膜。
3、发菌培养：菌丝生长期间要满足温度、湿度和透气的要求。温度要控制在35℃左右，夏季气温上升快，加上稻麦草粉发热，易导致培养基升温超过40℃，此时要揭膜降温。培养基含水量宜控制在70%，一般不需要喷水，以免引起杂菌污染。
4、采后处理：幼菇的子实体充分长大后即可采收。一般可采3-4茬食用菌，此后的培养基可作为优质的有机肥施回农田。
二、操作要点。用于基料准备的稻麦秸秆在堆积存放中，要注意防止雨淋霉变。发酵好的稻麦草粉手握有弹性、无霉味，注意保持温度在20-40℃之间。基料长出菌丝后要注意透气。菌丝长满后，要早、中、晚各通风1次。生长出菇期间的温度应保持在25-28℃。可向菌砖四周喷洒水，保证空气相对湿度保持在85-95%，幼菇长出后，如菌砖湿度小，可喷洒温度为25℃左右的水，切忌喷凉水，防止温差太大；适当增加光照，以促进子实体健壮生长。
三、适宜条件。培育食用菌，南北方春、夏、秋室内外均可，冬季须在室内保证温度的前提下进行。
（来源：《农民文摘》2007.2期）
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