养殖资料网收录动物养殖、植物种植及宠物饲养相关资料,如家禽家畜、水产、花木、瓜果蔬菜等,欢迎查阅!

肉类常用的冷却方法有哪些?

时间 : 06-28 投稿人 : 茗茗 点击 :

(1)空气冷却法

肉类常用的冷却方法有哪些? | 养殖知识

通过冷却室内装有的各种类型的氨液蒸发管,将肉体的热量散发到空气中,再传至蒸发管,使室内温度保持在0~4℃左右的方法。冷却的速度取决于肉的厚度和热传导性能,胴体越厚的部位冷却越慢,一般以后腿最厚部位的中心温度为准。

(2)冷水冷却法

用冷水或冷盐水浸泡或喷洒肉类进行冷却。与空气冷却法相比,冷水冷却法冷却速度快,可大大缩短冷却时间,且不会产生干耗,但容易造成肉中的可溶性物质损失。用盐水作冷却介质时,盐水不宜和肉品直接接触,因为微量盐分渗入食品内就会带来咸味和苦味。冷水冷却法的冷却终温一般在0~4℃,牛肉多冷却至3~4℃,然后移到0~1℃冷藏室内,使肉温逐渐下降;加工分割的胴体,先冷却到12~15℃,再进行分割,然后冷却到1~4℃。

(3)碎冰冷却法

这种方法对鱼类的冷却很有效。冰块融化时会吸收大量的热量,当冰块和鱼类接触时,冰融化可以直接从鱼体中吸取热量使其迅速冷却。用碎冰法冷却鱼类可使鱼冷却、湿润、有光泽。

(来源:农广在线)

相关文章

  • 对虾发病时的四大基本征兆
    对虾发病时的四大基本征兆

    一、对虾的活力和游泳能力减弱健康无病的对虾通常栖息于养殖水体的中、下层或近于底部,一般不易看见;有时在池堤上可发现一些虾群,但运动活泼,游泳迅速,弹跳力强。病虾活动能力弱,游泳缓慢,在人为刺激时,反应迟钝,不逃避,有的在水面上打转或无定向地上下游动;有的葡伏或侧卧池边浅水处;有的习性异常,如日本对虾白天不潜砂等。二、摄...

    2911 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 巧改弥雾机喷头提高药效
    巧改弥雾机喷头提高药效

    褐飞虱多在水稻植株中下部危害。水稻生长中后期植株郁闭,用弥雾机喷雾药液很难喷到植株中下部,防治效果不理想。对弥雾机喷头稍作改动,就可以提高防治效果。改动方法:在原直管喷头处加塑料弯头,弯头下方再加20厘米长的塑料直管,然后接原喷头。改动弥雾机喷头后,能使药液由原来的平喷或斜喷变为下喷、深喷,药液在高速风力的扇动下被送到...

    1738 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 食用菌液体菌种培养五大优势
    食用菌液体菌种培养五大优势

    1、降低成本:使用食用菌液体菌种,每袋菌种成本仅几分钱,只有固体菌种的五分之一,用液体菌种接种,固体菌种接种工作效率提高4—5倍;2、提高纯度:液体菌种在完全无菌的密封环境中快速萌发,动态培养,因而菌种纯度高,确保出菇健壮;3、减少污染:液体菌种萌发速度超过了杂菌滋长速度,杂菌几乎没有滋生的机会,因此克服了杂菌污染的技...

    919 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 怎样控制辣椒旺长及早衰
    怎样控制辣椒旺长及早衰

    防行间郁闭及时摘除植株下部的老叶、枯叶及病叶,以利于通风透光和降温,控制病虫害蔓延和传播,促进植株茁壮生长。防辣椒迟摘除作红辣椒干的品种或选留种用外,以辣椒青果尚未变红时为适宜采摘期。如过晚采摘,既消耗养分,又会导致植株过早衰老和枯死。防缺肥采椒后要及时追肥,每摘完一次追一次肥。每667平方米可追施磷酸二铵10~15千...

    2963 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 红色梨新品种——奥冠红梨
    红色梨新品种——奥冠红梨

    奥冠红梨是由山东省聊城大学农学院园艺工程系选育的浓红色梨新品种。该品种树姿直立,初结果树以短果枝结果为主,嫁接苗定植后第二年开始坐果,第四年每株产果40公斤;果实扁圆形或近圆形,纵径9厘米,横径9.8厘米,果个大,平均单果重650克,最大果重960克;果皮浓红色,表面光滑,果点小且不明显,阳面和阴面均能着色,着色面积占...

    751 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 犊牛被狗咬伤咋救
    犊牛被狗咬伤咋救

    一、咬伤部位及病状6头犊牛,其中1头被咬破肷部皮肤18厘米,腹膜咬破发生肠脱有二尺,且由于畜主护理不佳致使肠脱出污染粪末及草,肠系膜有淤血点,不治而亡。其余5头均被咬伤颈部上1/3处,皮肤被撕裂,颈部肌肉被咬烂,流血不多,有1头颈韧带被咬断。二、治疗1.创部消毒。先剪掉创缘的皮毛,使缝合时创缘结合紧密,达到一期愈合。在...

    2726 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 酿酒高粱新品种——泸糯10号
    酿酒高粱新品种——泸糯10号

    “泸糯10号”是四川省农科院水稻高粱研究所育成的三系高粱杂交种,产量高,淀粉含量高,酿酒的出酒率高,再生力强,抗叶斑病,是酿造各类名优白酒的优质原料,2008年1月通过国家高粱品种鉴定委员会鉴定。一、特征特性。芽鞘和幼苗均为绿色,株高186厘米,总叶片21-22片,中部叶片长90厘米、宽10.5厘米,叶脉蜡质。全生育期...

    1224 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 农机维护保养的误区
    农机维护保养的误区

    一、油底壳机油只看数量,不看质量。有些驾驶员对机油只知补充而忽视质量检查。殊不知机油中含有大量的氧化物和金属屑,长期积淀会造成润滑性能降低,零件磨损加剧。二、只保养空气滤清器,不保养排气管和消声器。有的驾驶员从不清除排气管道及消声器内积炭,致使积炭过厚,排气截面积减小,造成废气排不尽,新鲜空气进不足,燃烧恶化。三、冷却...

    977 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 北方地区斑鳜网箱养殖技术
    北方地区斑鳜网箱养殖技术

    1.苗种选择。苗种选择是整个养殖成败的关键,苗种必须选择无病、无畸形的,规格最好在5厘米以上,因为这个规格的斑鳜苗种,一是肉眼就能辨认出是不是畸形的;二是放入网箱里,饵料鱼容易解决,成活率也高,可达90%以上。2.网箱规格及放养密度。网箱规格应为3米×3米×2.5米,在鱼苗10厘米以前用20目筛网、10厘米以后用0.5...

    327 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 树形番茄无土栽培技术
    树形番茄无土栽培技术

    1种植前准备选择阳光充沛的温室或大棚,用砖砌成为直径2米,高50—60厘米的圆池,由于采用无土栽培的方法,因此,需配有相应的循环水系统及滴灌设备。每个种植池栽植一株番茄,株行距7—10米,也可用陶粒作为基质进行水培,番茄植株上方需搭建棚架,一般为2.5—2.8米高,供番茄枝干攀爬。2品种选择首先选择好品种,树形番茄所用...

    573 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 怎样正确剥貉皮
    怎样正确剥貉皮

    一年一度的貉子剥皮时节即将到来,也是养殖户收获的季节。然而,由于部分养殖户对正确的剥皮方法不甚掌握,特别是唐、秦二市以外养殖区的养殖户,所采取的取皮方式方法极不科学,使得皮质大打折扣,形成了残皮、次皮,造成不必要的损失。笔者推荐一种正确的剥皮方法,供各地广大养殖户参考借鉴。1.处死。确定被打皮貉子后,首先将其捉出窝舍,...

    2571 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 入冬后花卉如何管理?
    入冬后花卉如何管理?

    进入冬季,此时对花卉的管理需根据天气的变化适时而动,注意温差、水分、光照、枝叶修剪等因素,并及时调整处理,有利于花卉长势良好。1.现阶段花卉养护管理最重要的环节在于水肥控制,从10月初开始就应该适量减少浇水,以免水多烂根影响越冬。其次,要增加花卉的营养成分,给花卉施入以氮为主的肥料,这样既能使花卉长得茁壮繁茂,还能提高...

    238 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 番茄斜着长产量增一成
    番茄斜着长产量增一成

    河北省临城县东镇村村民张建在5年的大棚番茄种植中,探索出了一种使番茄增产的新招法,让番茄的主茎倾斜30度,歪着长,番茄能增产一成以上。据了解,张建经过多次试验,得出了番茄的主茎在倾斜30度时,产量最高,比让番茄主茎直着长增产一成以上。今年,他将自家的一个大棚的番茄全用吊绳拉成30度的倾斜角度,亩产量竟然达到了5000多...

    646 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 氨化秸秆的储存
    氨化秸秆的储存

    最好是将氨化秸秆随处理随喂,这样营养和适口性都好,还不用保存。为了利用有利季节进行氨化或为了储备冬用,可以将氨化好的秸秆进行储备。原封储存利用秸秆氨化所用的窖、堆、袋、缸等容器,原封不动长期保存。但要加强管理,防止塑料膜有破口,切忌灌进雨水,否则会霉变和腐烂。因为氨化好的秸秆,内部结构变得松软,养分也得到增加,在一定温...

    2777 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
  • 保护地丝瓜集约化高效栽培技术
    保护地丝瓜集约化高效栽培技术

    传统丝瓜栽培都是以搭架形式进行露地稀密度栽培,一般都在庭院内或荒地上进行,每亩仅栽培50~60株,产量比较低,无规模效益。寿光市洛城街道的农民经过连续10年的种植,不仅总结出了一套在日光温室内高密度栽培丝瓜的技术,也摸索出了一项丝瓜花长时间不衰败的技术,使花在瓜上的保留时间从原来的5天延长到现在的10天以上,不仅提高了...

    564 养殖技术 种植资料 农业技术 种植教程 养殖教学 农业知识
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: