青菜是一年或二年生草本植物，是十字花科芸薹属的叶用蔬菜，它的种类有小白菜、油菜、青江菜、勺菜、芥菜、汤匙菜、鸡毛菜、厚皮菜、菜苔等，青菜适宜生长在土壤肥沃，土质松软无病害的土壤上，需水量较大，在中国南北各省都有栽培，尤以长江流域为广。
青菜类型与属性
类型：青菜是一年或二年生草本植物，它的种类有小白菜、油菜、青江菜、勺菜、芥菜、汤匙菜、鸡毛菜、厚皮菜、菜苔等。
属性：青菜是十字花科芸薹属的叶用蔬菜，适宜生长在土壤肥沃，土质松软无病害的土壤上，需水量较大，在中国南北各省都有栽培，尤以长江流域为广。
青菜长什么样子
青菜基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米，坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄，全缘或有不显明圆齿或波状齿，中脉白色，有多条纵脉，部茎生叶和基生叶相似，基部渐狭成叶柄，上部茎生叶倒卵形或椭圆形。
青菜作用与价值
提供营养、强身健体：青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素。
保持血管弹性：青菜中含有大量粗纤维其进人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物一胆酸得以排出体外，从而保持血管弹性。
润泽皮肤、延缓衰老：青菜中含有大量胡萝卜素，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁、延缓衰老。
防癌抗癌：青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种透明质酸抑制物，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。
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