果树同人一样，吃不好就干不好，虽然不用一日三餐，但一年至少也要根施三次肥。而且九月要吃饱，六月要吃好，三月不能少。如果养分补充不足，就会出现缺素症状。
一、葡萄缺素症状
1、缺钙：葡萄缺钙使细胞壁变薄，在高压高渗情况下，细胞壁破裂，营养水外渗。叶片生理充水，由于缺钙，细胞壁过薄，在高渗情况下，尤其是浇完水以后，水就会顺着叶脉渗到叶肉中间，形成水渍状。干了之后，叶脉变成红褐色。缺钙也会造成在果粒肚脐眼的地方裂果。
葡萄裂果有以下几种情况：①生长季节氮肥施用过量，会在果柄和果肩部出现环状裂果。②在葡萄的腰部出现裂果，是果实膨大期，用水不均衡出现的裂果。③在肚脐眼的地方裂果，是生理性缺钙造成的裂果。④还有一种情况是蓟马危害严重情况下出现的铁皮果，随后爆裂。
2、缺氮：初期黄叶，严重之后，叶肉全部变白。
3、缺磷：初期症状，叶片出现淡淡的红色。逐步加重，最终叶片边缘出现环状的紫红色。果实在成熟期一半红一半绿也是因为缺磷。现在有些肥料厂家生产的肥料由于缺少一道工序，使可利用的活性磷含量不高，这个可以通过在堆沤有机肥时一层有机肥一层过磷酸钙或者硅钙镁肥进行发酵，秋施基肥时施入。
4、缺钾：叶肉为绛紫色。
5、缺镁：中后期叶片症状为虎皮叶。容易和缺钾混淆，缺钾是从叶边缘开始发黄，逐渐向里发展；缺镁的叶片边缘还是绿色。
6、缺硼：会导致生长点坏死，新梢缺硼导致叶片脱落。果实缺硼。和霜霉病侵染果实症状十分相似，但缺硼的果肉已经木质化；霜霉病果肉是黑褐色。缺硼还会导致花蕾发育不完全，没有雄蕊。
7、缺锌：缺锌首先是叶脉失绿，多数先从老叶上发生，由下而上。缺锌中期叶脉变白，严重的时候，所有的叶脉失绿变黄白色。快速补锌的方法：胺鲜酯+硫酸锌+洗洁精喷雾。
8、缺锰：新梢基部叶片变浅绿，接着叶脉间出现细小黄色斑点，并为最小的小脉所限。在开花前可以使用代森锰锌可湿性粉剂来改善。
9、缺铁：严重缺铁时整株叶片都会变成黄白色，叶缘干枯。
