烂棒是袋料香菇从菌丝培养到出菇期间发生的一种腐烂病，烂棒通常在菌袋表层局部形成块斑，然后逐渐蔓延并深入整个菌棒。受害部位初期菌丝逐渐消退，并有黏液状黑色分泌物或其他霉层出现，随着受害程度的加剧，培养料发黑、变软、腐烂，后期菌棒水溶物增多而松瘫、腐烂，培养料呈黑色烂泥状，有特殊臭味。
香菇烂棒的原因大致有如下几个方面：1．培养料配比不合理，拌料不均匀，尿素、过磷酸钙、石膏、石灰等添加物超量。2．培养室长时间通气不良，二氧化碳浓度高，氧气不足，致使菌丝回菌，影响菌丝生长发育。3．培养室长时间温度过高，超出了香菇适宜生长的温度范围，刺孔后堆温大幅度升高引起“烧菌”，造成菌丝生长脆弱甚至死亡。4．阳光直射菌棒，强烈的紫外线烧伤甚至杀死菌袋内的菌丝，菌棒局部出现黄水，菌棒上淤积黄水过多影响通气，进而造成杂菌感染。5．培养室空气湿度过高，给菌棒补水时水温过高或补水过多。6．菌棒没有完全转色或采菇人员技术不熟练，采菇时带下大块培养料，造成菌丝受伤，喷水后极易滋生霉菌，导致菌棒烂棒。
