菠菜性喜冷凉，怕炎热。种子的种皮较厚吸水较慢。若在高温25℃以上干旱时播种，种子发芽困难，出苗期又容易遭受雷阵雨的影响，因此很易造成出苗不整齐，出苗率低。
【催芽播种】
菠菜种子催芽的方法很多。如果有电冰箱的菜农，则可将菠菜种子浸种20-24小时，然后捞出滤干水分再放电冰箱进行低温催芽。催芽时温度控制在2-4℃为好。种子要保持湿润，并要经常翻动，这样经3-4天后便可发芽。如果没有电冰箱时则可将菠菜种子先进行浸种，然后再摊在室内阴凉处或用沙布包扎好，吊在水井的水面上进行催茸。这样经过5-6天后便可出芽。
【精细播种】
夏秋高温季节种植菠菜应选用较耐热易发芽的优良品种。菠菜种子经过催芽后再播种便可提高出苗率。但在播种时还要施足基肥，精细整地，浇足底水后再播种。播后每天早、晚各应喷一次或浇一次水，以保持土壤湿润，直至出苗后即可停止浇水。如果不是高温期（在寒露前）播种的菠菜种子，由于温度偏高不易出苗，播种后则可用芦帘、遮阳网、稻草或麦秆等覆盖物覆盖畦面，待出苗后再将覆盖物揭去。这样就可促使菠菜出苗整齐，提高出苗率。
【田间管理】
大面积生产的菠菜一般在8月上中旬开始播种为好。播种前先整好地，开好畦沟，施好基肥，一般亩施复合肥20-25公斤，腐熟人粪尿700-800公斤作基肥。然后进行直播。播后将畦面泥土拍实，并用草帘、稻草等覆盖畦面，以促齐苗。出苗后每隔5-6天追肥1次。若在盛夏播种则应采用遮阳网进行覆盖。因为遮阳网具有遮光、降温、防风、防雨、抗旱等作用。因此可促使菠菜正常生长。出苗后6-7天要进行间苗，将过密、生长细弱菠菜苗除去。在生长期间要用淡粪水进行多次追肥。追肥以氮肥为主，并不能施浓肥。生长期间要根据土壤受旱程度，及时浇水进行抗旱保苗。一般在9月中下旬便可分期分批收获上市进行销售，以促提高种植效益，增加菜农的经济收入。
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