施肥管理在韭菜覆盖开始要施用底肥，每亩用（氮-磷-钾：15-15-15）复合肥30~40和商品有机肥160~200公斤，撒到韭菜的行间，进行划锄后浇水，并覆盖薄膜及草苫进行升温管理。前期温度控制在早晨10℃左右，中午在20℃~25℃，当韭菜幼苗长到5~10厘米时就要开始喷药预防疫病和灰霉病。喷药后进行第一次覆土，将韭菜行间的土堆到韭菜基部，能增加韭菜假茎的长度，并减少倒伏现象。
温度管理要使韭菜正常生长，早晨温度保持在10℃~12℃，上午当温度升到18℃就要开始通风，中午温度不要超过26℃，下午当温度下降到22℃时就要关闭通风口，20℃放草苫。遇到灾害性天气，如阴、雨、雪、雾天，要适当晚揭开早覆盖草苫，保持最低温度在8℃以上。要想韭菜生长的速度快一些，提高地温是关键，下午适当早关通风口，晚上增加保护设施，保持早晨温度在12℃~14℃。夜间温度不宜过高，否则易倒伏，产量低，品质下降。
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