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莴笋是日常生活中的一种常见蔬菜，有着喜凉、怕热的特点，种子在4℃以上就会开始萌发，所以只要温度控制得当的话，在一年四季都是可以进行催芽的，常见的催芽方法有吊井法、灌水覆盖法、冷藏法等。
给莴笋催芽是为了保证种子的发芽率，一般在种子充分吸足水分后，种子里面的营养物质就会迅速分解，发芽率就会更高，还能给幼胚提供一定的养分。
莴笋是日常生活中的一种常见蔬菜，有着喜凉、怕热的特点，种子在4℃以上就会开始萌发，所以只要温度控制得当的话，在一年四季都是可以进行催芽的。
1、吊井法
吊井中的水是冬暖夏凉的，在夏季高温的环境下，可以将莴笋的种子放在里面进行催芽处理，浸泡5-6个小时左右，然后搓洗2-3遍，装入湿布袋，吊在水井之中，这样3-4天就能出芽了。
2、冷藏法
将莴笋种子用清水浸泡24小时左右，然后用纱布包裹好，放入冰箱中冷藏，温度控制在3-5℃左右，等到种子露白之后就可以播种了。
3、灌水覆盖法
选择一个疏松肥沃的地块，将莴笋种子播撒在上面，然后覆盖稻草，等到傍晚时分，可以用水将苗床浇透，这样2-3天后种子就会逐渐发芽了。
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