马铃薯是根部，因为它的植物根是属于变态根，体型比较大，体内含有许多丰富的营养物质，马铃薯属于浅根性作物，根系大部分布在土壤表层下40厘米。马铃萝的根系生命力十分强大，只要有稍微潮湿的环境，它就能够发芽，其根茎可以作为生长营养的供给使用。
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