蔬菜是植物，蔬菜是指能够用来做成菜肴以及烹饪成食品的植物和菌类，在日常生活中必备的一种食物，能够为人体提供所必需的多种维生素，就像维生素C、维生素B和矿物质等元素，蔬菜的特点是水分含量多，能量低，富含较多的微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物。
蔬菜属于植物吗
蔬菜属于植物，蔬菜是指能够用来做成菜肴以及烹饪成食品的植物和菌类，在日常生活中必备的一种食物，能够为人体提供所必需的多种维生素，就像维生素C、维生素B和矿物质等营养元素。
蔬菜是什么植物
蔬菜是一种食用类植物，可以做菜、烹饪成为食品，蔬菜在不断的培育进化，提高了口感、营养价值，甚至抗病力等特征，和原本的野生种已有明显差异，人类食用的频率也高得多，而野菜均为野生种，人类也较不常食用。
蔬菜样子与特点
蔬菜的生长速度比较快，生长周期很短，可复播多茬，且不少种类蔬菜如大白菜、萝卜、冬瓜、番茄、黄瓜等，亩产量都非常高，另外蔬菜的特点是水分含量多，能量低，富含较多的微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物。
一般新鲜蔬菜含百分之七十左右的水分，多数蔬菜含水量在百分之九十以上，蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，大部分能量较低，是一种低能量的食物，蔬菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
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