新菜田大多存在土层浅、通透性差不易耕种，土壤有机质含量低、土质瘠薄、养分缺乏，灌排不配套等情况，应加快培肥，以保证土壤养分平衡，加速土壤熟化，为蔬菜丰产创造良好的土壤条件。培肥的方法如下：
1.深耕改土粮田土质一般较差，若改为蔬菜土，应逐渐加深耕作层，改善其物理性质。深耕时间可安排在夏秋蔬菜出园时，各深翻两次，使耕作层达25~40厘米。
2.增施有机肥要改良土壤结构，必须要有能够稳定结构的物质，施用有机肥不仅能供应蔬菜对氮、磷、钾的需要，而且能促进土壤团粒结构的形成，提高保水保肥能力和增加土壤的缓冲能力。
3.种植豆科绿肥豆科绿肥固定大气中的氮素，在采摘其可食部分后，将秸秆还田，尤其是将豌豆、蚕豆等嫩茎叶压青，可增加土壤有机质和氮素含量。
4.合理轮作在粮改菜地区，应特别重视合理轮作，利用不同品种蔬菜的吸肥差异，减缓某种养分的过度消耗，避免或减轻上述问题的出现，从而充分发挥新菜田的生产潜力。如在轮作中安排一些芥菜、豌豆等，能吸收利用一般蔬菜所不能利用的磷、钾，为下茬蔬菜改善了磷、钾营养状态。轮作方式多种多样，但在轮作中均应安排一季豆科蔬菜。
