腌制萝卜干首先需要将萝卜去掉头尾清洗干净，将萝卜切成厚片，再准备一个一个大点的盆，将萝卜放进去再倒入一袋盐，抓拌均匀，腌制十二小时。腌制好了就将萝卜里的水分腌制出来，腌好后将水倒掉把萝卜挂在绳子上晾晒至干燥状态，最后放在通风的地方随吃随取就可以了。
怎样腌制萝卜干最好吃
萝卜干好好腌制，可以做的酸脆爽口，开胃下饭，比外面卖的榨菜好吃多了。最主要的是自己做的干净又卫生，还没有任何添加剂。一次也不要泡太多，想吃的时候就取出来一些萝卜干泡一下，非常方便省事。那么，怎么腌制白萝卜干又脆又好吃？
第一步：清洗
刚买回来的萝卜上面的泥土会非常多，先把萝卜的头和尾去掉，然后用流动水多冲洗几遍，彻底洗干净。
第二步：切片
先把萝卜切成厚一点的片，然后再从中间切一刀。萝卜一定要切厚一点，这样晒好后的萝卜干吃起来口感才会更爽脆。
第三步：腌制
萝卜片全部切好后准备一个大一点的盆和桶。往里面加入1袋食用盐，下手抓拌均匀。把每一片萝卜上面都沾上盐，腌制12个小时，把萝卜里面的水分腌出来。
第四步：晾晒
腌制12小时后萝卜腌出了好多水分，这个时候把腌出的萝卜水倒掉。再把萝卜的水分拧干一下。
把萝卜挂在阳台的绳子上，晾晒萝卜干一定要选天气好的时候来做，天气好的情况下大概晒个4到5天就差不多了。
萝卜干要想完全晒透，存放时间久一点，大概晒一周就行了。萝卜干全部晒好后准备一个通风透气的袋子来保存，放在通风的地方来存放，随吃随取。
吃之前怎么处理萝卜干
第一步：提前浸泡
想吃的时候先取出来一点提前6个小时泡一下。
第二步：清洗干净
萝卜干泡好后，看起来非常的膨胀，萝卜干晒的过程中难免上面会沾上一些灰尘。泡好后把这个萝卜干多清洗一下，最后再用温开水冲洗一遍放入盘中备用。
第三步：切丁拌调料
接下来把萝卜切成小丁，萝卜丁切好后放入盆中。然后加点香醋、生抽、蚝油、再滴点小磨香油。喜欢吃辣的朋友可以在加点辣椒油，搅拌均匀后就可以装盘了。
