果树冬季修剪一般以秋末冬初和冬末春初修剪最好。但也要考虑果树类别、品种、地域环境等因素，不可通用。而其修剪手法则通常有疏剪、短截、回缩、缓放、弯枝、扭梢等。具体用什么方法，也得根据果树的生长情况而定。
一、果树冬季修剪，何时修剪最佳
一般情况下，果树冬剪以秋末冬初和冬末春初最佳。即避开冬季气温最低时段即可。
这两个时段的冬剪各有优势，很难说出哪个时段最佳，因为这跟果树类别、品种、地域环境和树的健旺程度等因素有关。
例如北方的落叶果树，很多时候人们会选择采果落叶后的秋末冬初修剪，以达到早修剪，早清园，早贮养，早杀虫的目的。
而南方有些地方的人们对落叶果树的冬剪通常会选在冬末春初，以便伤口愈合快，免受冻害，不易干桩，生发旺盛等。因此，各有各的好。
二、果树的修剪手法有哪些
民间有谚云：“剪法对不对，树是试金石”。这说明，果树的修剪是讲究修剪手法的，并非盲目乱剪，这每一剪下去，都得有足够的理由。
因此，修剪时，必须根据树势，准确判断，合理修剪。
果树的修剪手法很多。通常有除萌、摘心、短截、疏枝、回缩、缓放、弯枝、扭梢等。其中，冬剪最易用到的有短截、疏枝、回缩、缓放等。这里，不妨列举一、二。
1.疏剪
疏剪是指将一年生或多年生枝条从基部剪除或锯除的一种方法，也是果树修剪中使用频率最高的一种修剪手法。
其主要用于干枯病弱枝、密生重叠枝和交叉枝的剪除。目的在于改善枝叶过密过旺，阴郁密闭的状态，使之受光均匀，疏朗通风，这不仅可促进光合作用，还能减少病虫害的发生。
2.短截
短截是指剪除一年生枝条一部分，使之促生新梢的修剪手法。其目的在于促生更多健壮新梢，降低分枝部位，促进中短果枝的生长，同时起着控制树冠，放缓树势的作用。
这主要是为了促生更多新枝，提高果树产量，也使将来采摘更方便。
短截根据剪截程度不同，可分为轻短截、中短截、重短截和极重短截，即分别以本枝的1/3、1/2、保留2一3芽、基部修剪的方式短剪。
短截时，短截程度越重，新梢的生发愈少，但更粗长；短截程度越轻，则这枝上萌生的新梢越多，但较短。
譬如极重短截，因是从枝条基部修剪，因此，其只促生1一2个小枝，但粗长。而轻短截，因只剪去一年生本枝的1/3，因此，其未剪去部分会自上而下萌生较多的短枝。
3.回缩
回缩，又称缩减。就是将多年生枝条短减的一种修剪手法。其主要目的在于改善老枝条伸展过长，以致树冠松散，结果部外移的外强内弱现象。
浅白点说，就是通过回缩修剪，使树冠更紧凑，达到控制树冠长势，美化树形的目的。
4.缓放
缓放又称甩放、长放。意即对一年生枝条暂不做任何修剪，任其自然生长的过程。其主要目的在于提高萌芽树量，多培养中短枝，促进成花结果。
但不适用于那些长势强旺的徒长枝、直立枝和竞争枝，而更适用于下垂枝、水平枝和斜生枝。
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