小麦属于一年生草本、禾本科植物，小麦是单子叶植物的一种，在世界各地被广泛的种植，草本植物的茎叫做“草质茎”。且小麦在茎中长满了很多细小的维管束，茎的最表层是坚固的机械组织结构，小麦的木质化较不发达或是不发达，木质化的细胞数量极少，不能形成粗壮且坚固的树干来支持植物本身的重量。
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