霜降节气前后的一段时间是收获红薯的好时候，也就是平均气温在15℃左右的时候是大多数红薯种植区进行收获的时期。在红薯能够经受住的温度范围内一般不宜过早收获，也不可过晚收获，以不遭受冷冻害并确保品质、产量和效益并利于储存是把握红薯收获时机需要重点考量的问题。
马上就要收获红薯了，种的好、长的好，关键还要收获好。收的好，才能保住产量、保证品质，才能有利于加工和贮存。那么，红薯应该在什么时候收获？收获时应该注意什么呢？
最关键的就是要把握好红薯收获的时机，收获的时机决定着红薯的产量和品质，而且影响着红薯的加工和贮储，因此严格把握收获的时机是红薯收获最应注意的问题。
因红薯的适应能力非常强，大江南北、长城内外，我国的各地均有种植。因各地气候条件差异较大，所以红薯在不同的种植区域其红薯收获的时机也是不一样的。
收获红薯的时机是根据红薯的生长发育特性对自然环境条件需求的特点、生长发育状况及其用途来决定的。
红薯是喜温怕冷冻的作物，这样的生育特点就决定了红薯的收获其要在霜降节气的前后这一时期进行。
到了霜降节气还不一定下降，就霜降节后的轻霜时也是可以收获红薯的，但是最晚不能迟于霜冻之时，最好要在初霜之前完成红薯的收获。具体到几月份来收获最好呢？
红薯一般在8月到11月之间成熟。8月成熟的红薯一般是在3月播种，经过4、5个月的时间，便可成熟。
9月至10月成熟的红薯一般在6月播种，光照充足，品质和口感较好。
红薯晚成熟时间一般在11月左右，这个季节成熟的红薯播种时间在6、7月份，属于晚熟品种。
一般是在10月份达到红薯收获的高峰期，不过由于各个地区种植红薯的时间不一样，所以在收获时间上也会存在一定的差异。
根据红薯的种植时间判断的话，一般在5-6月种植的红薯在10月中下旬收获，稍晚一点种植的红薯在11月上旬至枯霜前收获完毕。红薯的收获时机重点可以参考以下几个方面的标志：
1、平均气温降低到15℃左右时就要进行收获。
这个温度条件下红薯已停止生长。在气温降到10℃以下时红薯在地里就会受到冷、冻害，就会影响红薯的品质及耐储性。
所以在平均气温15℃时红薯基本就停止生长的时候就要对红薯进行收获了。
如果过晚收获，在低温环境中红薯块茎内的淀粉就会更多的转化为水分和糖分。
淀粉量减少而糖分量增加就会使红薯受冷害和冻害，就会变的不耐储并容易腐烂、滋生细菌而变质，也更加不利于储藏、运输及加工。
2、自红薯茎蔓停止生长至初霜降临时要及时进行收获。
红薯喜温怕冷，在受到冷冻害前要及时收获。从外观上看到秧蔓停止生长了，也就意味着红薯块停止发育了。
茎叶光合作用停止了也就说明薯块不再继续合成蓄积淀粉了，所以薯块也就不再膨大发育了，这个时候就要进行收获了。
另外茎叶停止生长就会逐渐枯萎、发黄，一旦被霜打就茎叶就会变黑而枯死。
在初霜降临后天气将逐渐转凉变寒。霜降下后对还没有收获的红薯的影响是很明显的，经霜的茎叶很快就会萎蔫发黑而枯死，因此要在初霜期尽快收刨入窖。
在初霜前完成红薯收获是最好的，发生了霜冻就会使红薯遭到冷害和冻害而影响储存和加工。
所以在红薯秧蔓停止生长至初霜降临的时候也就是收获红薯的最好时期。
3、根据红薯的用途及价格行情而确定收获时机。
由于春薯生长的时间比较长，所以要早于夏薯收获，这样能为种植冬小麦及时滕出茬口。用于淀粉加工的红薯收获宜早不宜迟，在黄河中下游种植区一般于十月中旬前进行收获。
对于食用的红薯，其收获可早可晚，要根据价格行情灵活把握收获时机。早上市可提前进行收获，为增加糖分和质量可适当晚些收获。
但如果收获过早就会缩短红薯最后的膨大期而降低产量，所以需要通盘考虑收获时机以实现高效益。
所以红薯收获不可过早也不宜太晚，要确保产量、品质和种植效益就要灵活把握收获时机。
4、确定红薯的收获时机还要考虑天气状况和土壤湿度等其他的环境因素。
如土壤过湿、过干的话都是不利于收获的，土壤过干会使薯块温度受气温的影响较大，一旦突遇降温就会使薯块遭受冷害。
如过湿则会使收获后的红薯因含水较多而不利于储藏。一
般在红薯生长到后期时，要在空气、土壤干爽的晴好天气及时进行收获，这样的天气是收获红薯的最佳时候。这时收获对于淀粉用红薯有利于切片、晒干和储藏。
而对于食用红薯有利于减少薯块含水量而延长储藏期。在土壤过于潮湿时要适时将秧蔓割除增加透光透光以对薯垄进行晾晒散湿，到湿度合适时再进行收获。因此收获红薯也要看天行事。
