茅草根在一年当中有两个最佳的采挖时间，分别是3月中旬到4月中旬，以及7月中旬到8月中旬。因为这两个时间是茅草根鲜食的最好时机，并且这时的药用价值也是最高的。对于刚挖出来的茅草根，处理方法是非常简单的。首先观察上面有没有腐烂的部分，如果没有的话直接用水洗干净，将最外面的一层皮剥掉，直接吃、泡水、晒干都可以。
茅草根种植
茅草根是植物白茅的根部，白茅最好是在2-5月或者9-10月的时候进行种植，但是成熟时间是受到气候等多种因素的影响的。
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