水稻品质受到品种特性、生态环境和栽培条件共同影响，只有良种良法配套，才能实现优质高产。
(1)选择最佳自然生态条件。我省优质稻米生产应以中、晚稻为主，双季早稻以生产中质米为主。土壤、水源要求未受污染。土壤有机质含量2.0%以上，营养元素丰富、平衡，土壤呈弱酸性。
(2)选用抗病优质高产品种（组合），实行区域化种植。早稻，以中档优质籼米为主，如早籼14、嘉育948、舟优903、皖稻47及协优9279、湘早籼7号、K优402等。中、单晚稻，以中、高档优质籼、粳米为主，如：协优63、皖稻69（91499）、皖稻51（87641）、当育3号、扬稻6号、两优培九及中灿898等中籼品种，皖稻34（80优121）、皖稻54（88-93）、西光及六优121、武育粳7号、武育粳4号等中粳品种。双季晚稻，以高档优质粳米为主，如有皖稻48（70优双九）皖稻28（B9038）、皖粳30（88-23）、当选晚2号等晚粳品种，协优64、协优晚3等晚籼品种。
(3)采用旱育秧等先进的育秧技术，培育出带蘖壮秧。播栽期安排要尽量避免在灌浆结实期遇上高温和低温影响。
(4)平衡施肥。施肥量亩施纯氮11-13公斤，氮:磷:钾比例为1:0.5:0.8。基、蘖、穗肥比例为5:3:2。基肥以有机肥为主，氮、磷、钾、硅搭配，适当补施钼、硫、镁、锌、锰等微量元素，并注意后期穗粒肥的应用。
(5)适当稀植。在适宜密度范围内宜稀不宜密。中稻亩穴数1.5-1.8万，双季早、晚稻2.0-2.5万穴。并实行宽行窄株，少本栽插,杂交稻1-2本,常规品种3-4本。
(6)科学灌水。采取“保苗送老灌溉法”。即前期有水结合露田，分蘖后期防重晒，孕穗期保持田间有水层，灌浆结实期间歇有水，中期轻晒田，后期有水送老。
(7)病虫草害综合防治。加强测报，早防为主。后期选用生物农药，尽量少用药，确保稻米卫生品质。禁用高残留农药。
(8)适期收脱。以成熟度达85-90%为宜。收获后及时晾晒。采用竹席和三合土晒场晒谷，尽可能不用水泥场地晒谷。
来自：安徽省农委
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