盐渍山野(蔬)菜一段时间后，会出现变褐发黑现象，这样就会给进一步加工及市场销售带来诸多不利影响。下面介绍的方法不仅使盐浸变褐发黑的山野(蔬)菜叶绿素还原，加工分装后还能长期处于鲜绿状态。本方法简单易行，成本低廉，经济效益极佳。
一、脱盐：
把盐浸过的山野(蔬)菜加入3倍的清水中，浸泡8-14小时，再用清水反复清洗，至清洗池中水清澈透明为止。
二、绿色还原：
把脱盐处理的山野(蔬)菜加入绿色还原水溶液中，该溶液含0.05-0.2%的镁盐，0.01-0.03%锌盐，0.04-0.08%钙盐，0.06-0.10%抗坏血酸，0.06-0.10%维生素A，pH值为3.5-4.5，温度75-85℃浸泡2--4分钟，变黑变褐的山野(蔬)菜即可恢复原来的绿色，然后用清水漂洗，清除山野(蔬)菜表层的绿色还原处理液成分。
三、护色保鲜加工：
将绿色山野(蔬)菜装入含0.8-1.0%氯化钠，苯甲酸钠0.3%，柠檬酸(钠)0.1%，肌醇六磷酸脂(抗氧护色剂)0.1%溶液的聚乙烯塑料袋中，贮存时间长达12个月以上，外观、口感不变。
" alt="黄瓜：看瓜须 知长势">
" alt="茄子夏季追肥三注意">
" alt="高温季节咋育菜苗">
" alt="黄瓜味苦的原因及预防措施">
" alt="苦瓜高产栽培要点">
" alt="白菜新品种“莱白55”在山东问世">
" alt="黄瓜防味苦四要点">
" alt="大棚早春黄瓜强化密植栽培法">
" alt="黄瓜长“白毛”,到底咋回事">
" alt="斜架茄子的操作方法">
" alt="春茬蔬菜定植快速缓苗措施">
" alt="西红柿晚疫病预防是关键">
" alt="蔬菜育苗须“六防”">
" alt="冬防西红柿空心七法">
" alt="生菜的需肥特性是什么">
" alt="秋菜贮存有诀窍">
" alt="气温降低,蔬菜种植应防冷害">
" alt="遇上连阴天 棚菜的这些“表现”要当心">
" alt="春季蔬菜移栽要三看">
" alt="减少蔬菜硝酸盐积累的技术措施">
" alt="推介两个早熟花椰菜品种">
" alt="谨防大棚黄瓜急性死苗">
" alt="钾肥在蔬菜上的应用">
" alt="黄瓜喷施乙烯利可增产">
" alt="香菜夏秋栽培技术">