早熟5号白菜是浙江省农科院园艺所育成的大白菜杂交一代种。该品种株型小，株高31厘米，开展度40厘米×45厘米，外叶绿色，厚而无毛，叶面较皱。叶球白色，稍叠抱，单球重1～1.5公斤。耐高温，能耐35～37℃高温，平均气温在20～25℃时能正常结球。耐湿，抗炭疽病和病毒病，耐霜霉病，适应性强。
早熟5号生长期短，可以用于生产叶球、菜秧，还可以在冬春季节生产菜薹。
用于生产叶球，生长期约55天，亩产量可达3000～4000公斤。茬口安排上比较灵活，可以作为反季节蔬菜在夏季叶菜缺乏期上市，栽培技术方法与普通大白菜类似。一般在8月份播种，每亩用种量150克，每亩定植3500～4000株。高温季节播后覆盖遮阳网降温，一般2～3天出苗，出苗后及时去除覆盖物。每亩基施商品有机肥1000公斤、蔬菜专用复合肥25公斤。经常追施0.1%～0.3%尿素溶液。注意防治病虫害，软腐病和霜霉病用杀毒矾等高效低毒农药防治，黄曲条跳甲用立贝克800～1000倍液防治，菜青虫和小菜蛾用海正三令、除尽等农药防治。叶球8成紧实时采收。
用于生产菜秧，播种期弹性大。露地栽培在4月上旬至10月上旬播种，设施栽培一年四季均可播种。夏秋季多采用条行直播或撒播，每亩播种量1.5公斤，播后25～30天分批采收上市，亩产量750～900公斤。
在大白菜正常栽培季节，可以先按生产菜秧方法栽培，挑取部分植株上市后留下一部分植株继续生长，生产叶球。
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