八月时令蔬菜有秋葵、辣椒、冬瓜、丝瓜、苦笋、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、毛豆、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等，八月份是夏季，那时市场上有很多蔬菜上市，众所周知，吃时令蔬菜是最有益的，不仅新鲜、美味，营养价值也是最高的。
八月份是夏季，那时市场上有很多蔬菜上市，众所周知，吃时令蔬菜是最有益的，此时可以选择八月份鲜艳上市的蔬菜，不仅新鲜、美味，营养价值也是最高的。
八月时令蔬菜有秋葵、辣椒、冬瓜、丝瓜、苦笋、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、毛豆、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等。
1、秋葵
秋葵在8月份上市，它含有的营养物质比较多，其中铁、钙及糖类物质，有预防贫血的效果，也还含有维生素、胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力，对身体有好处。
2、辣椒
辣椒在8月份上市，它的生长速度是比较快的，通常春季4月份左右栽种，八月份就可以吃，它的果皮含有辣椒素，能增进食欲，含有的维生素C在蔬菜中排名第一。
3、冬瓜
冬瓜在8月份上市，此时吃是最好吃的，果实中包括果肉、瓤和籽，含有丰富的水分、蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分。
4、丝瓜
丝瓜是常见的家常菜，在八月份上市，时下正值丝瓜上市的季节，价格相对便宜，丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有解暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉。
5、苦笋
苦笋也是在八月份上市，它味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效，苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨、咸菜制作成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美。
