花椒指的就是红花椒，它的颜色是棕红色，而麻椒就是青花椒，颜色比较浅，成熟后是青绿色，把它晒干后会偏棕黄色。
麻椒简介
麻椒又被称为青花椒，它是花椒的其中一个品种，成熟后的颜色是绿色的，在四川和贵州产的麻椒是最有名的，这些地区产出的质量都是上乘的。
花椒简介
花椒一般是红色的椒，在我国的中部地区广泛种植，比如说四川、云南、贵州等地区，其中最有名的花椒产地是四川省汉源县和陕西省韩城。这两个地区的质量都是相当不错。花椒的外形比较小，果皮相对较厚，它表面的油胞非常丰富，含有的油性也不错。
麻椒和花椒区别
1、颜色区别：花椒指的就是红花椒，它的颜色是棕红色，而麻椒就是青花椒，颜色比较浅，成熟后是青绿色，把它晒干后会偏棕黄色。
2、味道区别：花椒有一股特别的浓烈香味，带有一点的麻，而麻椒不仅仅会麻，还会带有一股清香的味道，非常能促进食欲。
3、果实形状区别：花椒果皮的顶端很少有残留的花柱，而麻椒几乎全部保留了花柱，花椒的果皮有气孔且无瘤状的突起，而麻椒的瘤状突起看起来特别明显，在光线下有许多的亮点。
