杜绝萝卜空心的首要条件是依据当地的天气情况适时收获。一般以在10月下旬到11月初收获为宜。收获太早，萝卜未完全发育好，个小质硬；收获过晚，易受冻糠心。其次是预储煅炼，即萝卜收获后及时拧掉缨叶，在田间堆成小堆盖土预储，以防风吹日晒，造成失水和遭受冻害。第三是储存时，最好选择质密、皮厚和含糖分、水分较多的品种，同时把有伤口、裂口及病虫害的萝卜挑出来。一般来说，青皮品种较白皮品种不易糠心。另外，高温、低温和高湿、低湿的环境条件都不利于萝卜储存。一般要求储存温度控制在0℃-4℃，相对湿度保持在85%-95%。
