据统计，目前我国无公害蔬菜面积仅占全国蔬菜种植面积的1.6%，产量仅占总产量的1%。随着城乡居民对无公害蔬菜要求的日益扩大以及我国出口额的进一步增加，蔬菜的无害化生产迫在眉睫。要发展无公害蔬菜必须做到从环境监测到生产、加工包装、储存、运输以及最后到消费者手中的全过程控制。
一、要有适合发展无公害蔬菜的环境条件
近年来，由于工业"三废"的排放，农药、化肥的不合理使用，使得空气、水质、土壤等造成了严重的污染，而生产地的大气、土壤、水质、气候等环境因素是影响蔬菜质量的主要因素，因此，必须严格按照无公害蔬菜的要求选择空气、水质、土壤等环境适宜的区域进行蔬菜生产，同时产地要避开公路主干线和重金属背景值高的地区，这样才能生产出优质、安全的无公害蔬菜产品。
二、加强宣传力度，培训基地菜农
政府和农业行政管理部门要加大对基地菜农的培训，使菜农充分认识到发展无公害蔬菜的重要意义及给他们自身带来的经济效益。技术人员要加强合理用药知识和严格按技术规程操作的宣传普及工作，让农民掌握科学用药和标准化无公害蔬菜生产知识，监督和制止违法使用农药的行为，共同营造良好的生产无公害蔬菜的氛围。
三、要有生产无公害蔬菜的得力措施
1、把好种子关。在无公害蔬菜生产中选择优良抗病虫品种，既可减少因病虫危害而造成减产，又可代替某些昂贵的杀虫剂、杀菌剂等化学农药，有利于保护害虫天敌，减少对蔬菜和农业环境的污染。要选择抗病、优质、高产、耐贮运、商品性好，适合市场需求的品种，同时，种子质量要符合GB16715、GB8079二级以上要求。
2、把好播前、定植前准备关。播种或定植前，及早灭茬翻耕，曝晒土壤，清除残留的根茬和枝叶，以消灭土壤残存的菌源和虫源。利用温烫浸种和变温处理种子和幼苗，可以杀灭或减少种传病虫害，促使蔬菜植株健壮生长。在冬季温室定植前，进行低温锻炼，可促使秧苗健壮，耐低温，缓苗快，增强抗病力。
3、把好栽培管理关。首先，积极采用国内外新技术、新成果，如营养钵育苗、工厂化育苗、组织培养、嫁接，在播种和定植时采用地膜覆盖，在保护地菜田推广膜下暗灌、滴灌、渗灌；在露地菜田推广喷雾，严禁大水漫灌，以减少病害的发生，从培育壮苗入手，增加对病虫的抗性。其次，合理搞好间作套种，根据不同蔬菜品种对于光照、水分、肥料的不同要求，采用高矮立体种植。不同类蔬菜品种的立体种植，要做到合理搭配，达到互补互利的目的。再其次，加强田间管理，及时定植秧苗，整枝打杈，中耕除草，及时摘除病叶、病果、虫叶、虫果，及时拔除病株，打开通风透光的通路，减轻田间郁蔽，以促进植株生长，降低病虫危害。
4、把好施肥关。为防止土壤板结和盐碱化，提倡基肥使用充分腐熟的有机肥，以保障蔬菜生育期的需要。追肥以腐熟粪尿为主，多元复合肥为辅，增加微生物肥料的施用比例，相应减少化肥用量，同时，要积极推广配方施肥，有针对性地用各种蔬菜专用肥。无公害蔬菜生产用肥禁止使用未经国家或省级农业部门登记的化学或生物肥料，严禁使用硝态氮肥。
四、要坚持以"预防为主，生物防治"为重点的病虫害防治技术
在蔬菜病虫害防治上严格遵循以"物理、生态防治为基础，生物农药打头阵，土制农药当配角，高效低毒低残留化学农药助威力，剧毒农药不下田"的原则。
1、采用物理生态法防病。在播种前进行温烫浸种和变温处理，可以杀灭或减少种传病害，促使蔬菜植株健壮生长。在夏季利用阳光高温消毒，在60度以上气温下处理5--7天，可杀死土表病菌和虫卵；利用嫁接技术，可增强蔬菜植株的抗病性；利用白粉虱和蚜虫有趋黄性，可设黄色机油板进行诱杀，也可利用昆虫的性激素进行诱杀；在保护地的通风口处罩上纱网，可防止昆虫飞入。
2、利用生物的天敌，防治蔬菜病虫害。能做到以虫治虫，以菌治虫，既可达到防治蔬菜病虫害的目的，也可不用或少用农药，减少污染，减轻毒性。如利用青虫菌，防治菜青虫；利用七星瓢虫，防治蚜虫。
3、使用以菌治菌的生物农药。使用农抗120防治蔬菜炭疽病和枯萎病，使用武夷霉素可防治蔬菜灰霉病与白粉病；使用硫酸链霉素和农用链霉素，可防治蔬菜细菌性病害；用弱毒疫苗防治蔬菜病毒病。
4、科学地使用化学农药。认真执行《农药管理条例》和《农药安全间隔期限规定》，严禁在蔬菜上喷施3911、1605、甲胺磷、久效磷、呋喃丹等高毒农药，严格按照国家对安全间隔期的有关规定，采摘上市前严禁施药。科学使用化学农药应达到有效、经济、安全的目的，首先要普及农药知识，做到"对症下药"；有的放矢地使用。其次是适时施药，要根据不同病虫草害的发生特点和药剂的性能，抓住有利时机，适时进行防治，如菜青虫在幼虫危害时防治，在施药之前要进行必要的调查，根据防治对象的发育进度，定防治适期。再其次是要正确施药，严格掌握用药剂量，不随意减少或增加用量，还应根据防治对象的为害特点和药剂的品种、剂型特性，采用正确的施药方法和合适的施药机具进行施药。
五、要制定无公害蔬菜的包装储运标准
生产出来的无公害蔬菜在放入餐桌之前，仍然存在着储运不当造成的菌毒素、化学农药、重金属及致病微生物的污染，因此必须制定无公害农产品的包装储运标准。无公害蔬菜包装材料应符合国家有关规定要求，用于包装的塑料箱、纸箱等须按产品的大小规格设计，整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象，同时严禁使用国家禁用的化学合成防腐剂。
蔬菜生产是一个周期长、步骤多、影响因素复杂的过程，只要其中某一环节不注意，都会造成蔬菜产品的质量问题。所以，必须结合当地的实际情况，制定《无公害蔬菜技术操作规程》，严格按照无公害蔬菜生产标准进行生产，实施蔬菜生产的全过程监控。
