11月中、下旬，是辣椒、茄子等蔬菜假植的最佳时期，蔬菜越冬假植——缓苗期应做好以下几项工作：
一是高标的苗场。
苗场一般长10-20米，床宽1.2米，间宽0.4米，沟深0.2米，四周开好围沟，以防泠水浸床，造成沤根死苗。苗场选择不同的蔬菜科的蔬菜地，每10平方米施入充分腐熟的人畜粪200公斤，如果施用鸡、鸭等热性有机肥，一定要充分发酵；草木灰20-30公斤，磷肥3-5公斤，三元复合肥2-3公斤。耙匀后翻土，整平充分浇水后喷施一次1：400倍液75%百菌清药剂，盖膜备用。
二是做到“三好一高”假植。
越冬苗假植工作要做到三好：即塑料大棚、小棚质量好，以利于假植后越冬苗的保温；二是假植天气好，假植以晴天为好，阴天次之，雨天不要假植；三是土壤好，假植苗场土除苗场准备工作之外，假植时不能浇水，土壤越干越好。一高是假植标准高，又株假植，一蔸两株，株距6-7厘米，行距12-15厘米；单株假植，株距10厘米。假植头天晚上将苗床用1：400倍液的75%甲基托布津药液浇湿，有利于起苗。假植时边假植并每蔸浇20克药水，边盖小拱膜。
三是管理好拱膜。
11月份假植苗，在缓苗期内，根据天气管理好大棚和小拱膜。天气好，白天盖上小拱膜，夜晚将膜面揭去，大棚盖严盖实；天气不好，白天、夜晚都要盖膜，在小拱两头及中间开通风窗。
