首先将采摘下来的柿子放进坛子里，切记在放进坛子之前一定要把坛子擦干净，不能有水珠的痕迹出现。等放好之后，我们就可以把准备盐放进去，放多少是根据坛子的大小和柿子的数量而定的。最后找一个盖子封好，等待一个星期左右的时间。
首先要说一句“柿子虽然好吃但是不能贪吃”，尤其是在酒后以及空腹的时候更不能食用柿子。这一点大家一定要记清楚了。
眼下正是吃柿子的季节，可是很多柿子采摘下来的时候都是非常涩的。因此大家都会把采摘下来的柿子放置几天再食用，这也是最为传统的吃柿子的方法。
但是大家知道另一个快速吃柿子的方法吗？这种方法可以让又干又涩的柿子，在短短一个星期左右的功夫就可以变成脆甜的柿子。
那么今天在这里我就把我们当地这种有一种传统的方法，在这里给大家进行讲解。
首先我们大家准备一个腌制咸菜食用的坛子，或者说直接使用一个酒坛子也是是可以的。
然后把我们采摘下来的新鲜柿子小心翼翼的放进坛子里，切记在放进坛子之前一定要把坛子搽干净，不能有水珠的痕迹出现。
等我们把柿子放好之后，我们就可以再准备两袋食用盐。当然准备盐的多少也是根据坛子的大小和柿子的数量而定的。一般来讲家中最为常见的坛子最起码要准备一袋半的食用盐。
最后就是把我们准备的盐倒入坛子中，然后找一个盖子封好等待一个星期左右的时间。
切记在等待期的时候一定要把坛子放置在阴凉处，这种方法就是我们当地的“腌柿子”通过这种方法出来的柿子就不会干涩了。一口咬下去和市场上卖的脆甜柿子的口感一样。
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