冬季，葡萄进入休眠期，葡萄种植户开始进行冬剪清园与保护越冬工作，以此促进来年春季葡萄正常生长，对葡萄高产丰产具有重要意义。那么，葡萄种植如何越冬？近日，西北农林科技大学葡萄酒学院教授、陕西葡萄产业体系岗位专家张宗勤提出以下几点管理建议。
换架绑蔓：要把葡萄园内坏的、毁折的架材全部更换。再根据架形把主、侧、蔓绑在架面上，棚架要根据空间把主蔓、侧蔓均匀分在架面上引绑，把已经光秃、过密的主侧蔓及时剔除更新。
整形修剪：通过整形修剪可以调整葡萄植株的树体结构，平衡枝蔓生长和果实生长关系。修剪前先观察树势、树相，保证每亩留冬芽2500-4000个；遵从“看、算、剪、查”四步法，因树制宜修剪，将树形逐步改造为“厂”形，架式为双十字“Y”形架。
清理园址：清除园内的残枝、落叶、病果、杂草等，剥掉葡萄树上的老翘皮，以免给越冬的病菌和虫卵留下藏身之所。冬剪后要及时喷施药剂，可以在全园喷施3-5波美度石硫合剂，消灭越冬病菌与害虫。
施肥灌水：施基肥要在清理园地之后进行，肥料以腐熟的有机肥为主。当地土壤开始上冻前灌越冬水，宜大水漫灌。冬季可根据天气情况适时补水。冬季灌水可以提高土温，防止冻害，同时有助于肥料的分解和根系的吸收，为春天的生长发育创造良好条件。
埋土防寒：冬季气温低于-10℃的地区，需要进行埋土防寒工作。即从距根部1.5米外取土，将葡萄枝蔓理顺放入栽植沟，再分一次或多次进行埋土。
枝干涂白：在果树落叶后至封冻前，配制石硫合剂或者使用专用涂白剂对枝干进行涂白，涂白的位置以树干基部为主，由上而下涂抹1米左右高度，剥除老树皮后涂白效果更好。
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