一、场地和设施
1、场地。根据生产规模选择适宜的生产场地。作为家庭自食的，选一个小空间就可生产；作为批量生产商品菜的，可选较大的场所如闲置的房舍、温室或塑料大棚等。由于花生芽生产不需要光照，只要温度能满足就可生长。
2、栽培架。室内采用多层立体栽培架，可用竹、木、角钢等材料制成，长1.5米，宽0.6米，栽培架层间距40-50厘米，视生产场地空间高度，架子作4-6层。架与架之间留1米作业道。为便于移动，栽培架下可安装4个轮子。
3、栽培盘。栽培盘采用标准塑料育苗盘（60厘米×25厘米×4-5厘米），也可根据经济情况用木材或金属等材料自制育苗盘，但要求盘底平整，有排水通气孔。
二、生产方法
1、种子的挑选。选用当年新的、小粒白皮花生品种。种粒饱满、大小一致、完整无损。发芽率95%以上，发芽势强，生长迅速。
2、浸种、催芽
⑴浸种。选好的种子用清水浸泡12-24小时，使种子充分吸水膨胀。然后将种子捞出用清水冲洗2-3遍，再行催芽。浸种时忌用铁质器皿。
⑵催芽。催芽应在苗盘中进行，将浸泡好的种子直接播在苗盘内，然后把苗盘摞起来进行叠盘催芽。催芽时在最上面的苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜，以便保温保湿。催芽温度以22-25℃为宜。
3、播种。播种前应先将栽培容器（苗盘或塑料筐）清洗消毒干净后再用。播种时将已发芽的种子直接摆播在盘内即可，每个苗盘播量约500克左右。使种子呈单层摆放即可，不能堆积。
4、播后管理
⑴温度管理。花生芽生长适温为18-25℃，在这温度范围内，形成产品质量好，周期短，约8天左右生产一茬。超过25℃，生长虽快，但芽体细弱、易老化；相反，温度低、生长慢、时间长、易烂芽或子叶开张离瓣，品质差。
⑵水分管理。花生芽生长期间对水分要求严格，需水量较大，经常淋水，保持芽体湿润是提高品质，促进生长的关键。催芽时间，每天淋水2-3次，生长期间每天淋水4-5次，用喷壶喷淋，使芽体全部淋湿，并使水从盘底流出，盘内不能存水，否则会烂种。
⑶遮光和压盘。生长期间始终保持黑暗。为此，可将苗盘叠摞在一起，以便遮光，或在苗盘上盖黑色薄膜遮光。为使芽体肥壮，在生长期间可在芽体上压一层木板或其他物体，给芽体一定压力。
⑷及时捡出烂籽残芽，以免污染其他健全芽体。
三、及时采收
1、收获标准
⑴子叶未展开，种皮未脱落。
⑵下胚轴粗壮白嫩，粗度如筷子，长1.5-2厘米，加之尾根长3厘米，总长度为4-5厘米，并无须根发生。
⑶整个芽体洁白、肥嫩、无烂根、烂籽，无异味。
2、收获技术
当芽苗达上述标准时及时收获。收获时将芽苗放在塑料筐内用清水漂洗一下，沥干水分，装入小塑料袋内或者泡沫塑料盘内，盘上用透明塑料膜包好，利用小包装上市销售，每个包装内约装250克左右即可。另外，要注意在漂洗、包装过程中不要使种衣脱落。
摘自《农村科技开发》2001.10期
