冬天大棚种植在一定程度上受到了温度的影响，大棚蔬菜在不加温的情况下，采取一些常用而又效果好的方法能够一定程度上保证蔬菜正常生长。
多层膜覆盖
一层棚膜的保温性能较差，当外界气温低时，棚内为0℃左右就会出现冻害。因此需要多层覆盖薄膜来保证棚内温度。做到“三膜一帘”覆盖，即覆盖大棚膜、小棚膜、地膜、大棚上再加盖草帘，当外界气温降到-5℃，棚内一般也不会发生冻害。
配制热性土
采用鸡粪、热性有机肥料、牛粪等透气性肥料配制成热性土使用，即当其腐熟后各取20%，拌干细土60%，这样的营养土吸热和生热性能好，使蔬菜幼苗生长环境好，根系生长数目多而长，吸收功能强，生长的蔬菜健壮，自然抗寒力强。
控施氮肥
苗期适当减少氮肥用量，切不可偏施化学氮肥，以免蔬菜抗寒力差。追肥宜早，以促使蔬菜菜苗老健。低温之前不能施用速效氮肥，宜追施一次磷钾肥，以增强抗寒能力。冬季光照弱，蔬菜吸肥能力差，叶面喷施光合微肥，可防止因根系吸收营养不足造成的缺素症，同时应少用或不用生长类激素，以防生长柔嫩而降低抗寒性。
补充碳素
棚室中栽培的蔬菜，在太阳出来后1小时就可将夜晚植株呼吸和土壤微生物分解所产生的二氧化碳吸收，而后则处于碳饥饿状态。因此，遇到晴天气温高时可将棚膜开开合合，放进外界的二氧化碳，以提高蔬菜的抗寒性和产量，气温低时则闭棚，冬季人为地补充二氧化碳，可提高抗寒力，增加产量。
浅中耕保温
菜地表面板结，白天热气进入耕作层受到限制，贮热就会减少，加之裂缝大而深，土壤团粒结构差，前半夜易散热，后半夜室温低，易造成冷害。如果对棚土进行浅中耕，可起到破板结、补裂缝的作用，既可控制地下水蒸腾带走热量，又可保墒保温，防寒保苗。
灌足水防冻
冬季蔬菜冻害多因缺水所致。因水比空气的比热高、散热慢，若土壤含水量适中、耕作层孔隙裂缝细密、根系不悬空，土壤保温性就能提高，根系不会受到冻害。因此，对棚菜冬前灌足水或冬季选好天气（20℃以上时）灌足水，防冻效果好。
营养钵育苗
采用黑色塑料营养钵育苗，白天吸热保温护根，当外界气温在零摄氏度以下时，棚内厢面温度在5℃左右时，而营养钵内温度可达8~10℃左右，蔬菜幼苗能缓慢生长，不受冻害。
生根素灌根
过冬的棚室蔬菜，使用生根素后根系可增加60%左右，根深增加25%左右。根系发达吸收能力强，就不会因缺水、缺素导致菜苗因抗寒性差而遭冻伤。
随着劳动力价值的不断提高，在收放帘子的过程中，已逐步采用了机械化卷帘机，但草帘子易老化，一般卷取2—3年就要更换草帘子，造成了钱财浪费，而保温被有效使用期可达10年以上，到时无法应用了还可回收，从而降低了使用成本。
