在目前的蔬菜市场上，不论是普通蔬菜，还是特种蔬菜；也不管是中国传统的蔬菜，还是从国外引进的各种蔬菜，真可谓琳琅满目，应有尽有。随着"菜篮子"工程的实施，近年来我国的蔬菜产业发展迅猛，在中国经济发展中，特别是在农业结构调整过程中占有重要的地位。目前，我国每年人均蔬菜占有量已达311.10千克，大大超过世界人均105千克的水平。经过近20年的迅速发展，我国蔬菜生产供大于求的态势已经显露，产品质量及单位面积产量不高，产前、产中、产后各环节比例不协调，贮藏加工落后，经营效益下滑。因此，有关专家指出，我国未来的蔬菜种植业急需转变思路，寻求新的发展。
向营养保健型转化。在市场开放、蔬菜源扩大、品种增多的情况下，人们更讲究蔬菜的质量和营养。一些营养价值高且风味好的豆类、瓜类、食用菌类、茄果类蔬菜，由数量型向质量型发展，而花菜、生菜、绿菜花、紫甘蓝等一些营养价值高、风味好的蔬菜销售形势一直看好。同时，一些具有明显保健作用和较高营养价值的野菜，如野蘑菇、蕨菜、马齿苋等，已引起人们重视。
向加工方便型转化。随着人们饮食观念的改变，过去那种散装散购、一次多购的消费已不复存在，而随着健康标准的提高，清洁卫生的净菜正适应城乡居民的快节奏、高效率的生活方式。如今，许多地方的蔬菜生产都开始向净菜小包装阶段发展，即在生产地将蔬菜整理后进行消毒灭菌、分级，并用薄膜包装密封，然后上市出售。
向绿色食品型转化。使用生物农药和高效低毒化学农药，禁止使用剧毒农药，尽量少施化肥，多施有机肥，以避免和减少对蔬菜的污染，这已成为目前蔬菜生产的趋势。这种无公害蔬菜正逐渐向高级阶段发展，即采用温室和无土栽培方法，培养出高标准的绿色蔬菜。
向新鲜多样型转化。目前，"大路菜"的生产效益开始下滑，人们开始趋向于购买一些营养丰富、保健型蔬菜和反季节蔬菜。一些反季节蔬菜如花椰菜、番茄、韭菜等，在淡季更加畅销。在北方的冬季，南方生产的黄瓜、花菜、西洋芹等蔬菜销售形势十分看好。尽管蔬菜生产的风险日益加大，但有关专家指出，倘若能防微杜渐，积极采取措施，早点升级换代，风险还是可以克服的。
" alt="金豆耐阴吗?金豆生长环境与生长习性">
" alt="苋菜在农村叫什么名字?">
" alt="无公害蔬菜如何进行施肥">
" alt="菠菜怎么保存时间长?">
" alt="初冬大棚茄果类蔬菜管理抓要点">
" alt="菜豆根腐病的防治">
" alt="蔬菜起垄越高越好?">
" alt="大棚蔬菜抗寒策略">
" alt="温室黄瓜中后期管理措施">
" alt="茄子着色不良防治有招">
" alt="当前棚菜重点“三防”">
" alt="八月时令蔬菜有哪些,8月份上市的蔬菜品种?">
" alt="许愿豆是什么植物?">
" alt="蔬菜喂兔有三忌">
" alt="芹菜冠腐病咋防治?">
" alt="隆冬季节大棚蔬菜防“三害”">
" alt="黑皮冬瓜栽培技术">
" alt="温室黄瓜苗瘦弱发黄怎么办">
" alt="新菜地培肥四法">
" alt="春季胡萝卜小拱棚覆盖栽培技术">
" alt="蔬菜死苗的原因及巧预防">
" alt="春棚巧安排一年四茬时差菜">
" alt="整茬蔬菜获高产,全程养土有道道">
" alt="茄子食品的加工技术">
" alt="要防大棚黄瓜急性死苗">