大白菜干烧心也称夹皮烂，是大白菜的一种较常见的生理性病害。它不仅影响大白菜的产量和品质，而且入窖贮藏后也容易受细菌侵染，引起腐烂。
大白菜多于莲座期和包心期开始发病，受害叶片多在叶球中部，往往隔几层健壮叶片出现一片病叶。它的典型症状是：外叶生长正常，剥开球叶后可看到部分叶片从叶缘处变白、变黄、变干，叶肉呈干纸状，病健组织区分明显，
一、发生原因:
1、气候条件。大白菜生育期的降水，尤其是莲座期的降水量，既影响空气湿度，又影响土壤的含水量及土壤溶液浓度的变化，在大白菜苗期及莲座期，降雨量适当或灌溉条件好的地块干烧心发病轻，反之，降水少，灌溉条件差的较干旱的田快，则发病较重。
2、土壤理化性状。土壤盐碱化程度高的地块发病重，因为土壤含盐量高对植株吸收钙有抑制作用。
3、氮肥施用。大量地施用氮素肥料，土壤又很干燥时，一方面会增加土壤溶液浓度，另一方面也因为土壤中微生物活动被抑制，部分铵态氮被根直接吸收，因而对钙的吸收产生不良影响而引起干烧心病。
二、防治措施：为了避免大白菜干烧心的发生，提高大白菜的产量和品质，除选用抗病品种，合理轮作、适期播种外，还应采取如下措施。
1、合理施肥。底肥以有机肥为主，化肥为辅。每亩施腐熟的有机肥4000-5000公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾15公斤及少量的尿素，增加土壤有机质含量，改善土壤结构，促使植株健壮生长。同时要选择土地平整，土质疏松、排水良好的地块，尽量不选地势低洼的盐碱地。浇水均匀，水质无污染，酸性土壤应增施石灰，调整土壤酸碱度。
2、合理浇水。大白菜生育期水分供应要均匀，遇干旱要及时浇水，宜实行小水灌溉，使土壤不干不涝，灌溉后要及时中耕松土，防止板结，改善土壤结构，阻止盐碱上升。切忌大水漫灌，以免田间受涝损伤根系，妨碍吸收。尤其是莲座期应注意土壤湿度的变化。雨水多的年份要适当中耕、排水。
3、适当补钙。叶面喷施钙素肥料，既能促进大白菜生长、改善品质，又能有效地防止大白菜“干烧心”的发生。通常自大白菜莲座期开始，每7至10天向心叶喷洒0.7%氯化钙和50ppm萘乙酸混合液或1％的过磷酸钙溶液50公斤。施用时注意集中向心叶喷洒，连喷3-5次。
4、补充锰肥。可于莲座期用0.10％的高锰酸钾溶液或0.1％的硫酸锰溶液50公斤叶面喷施，每隔7天喷1次，连喷2-3次，也可与钙素混合喷施。
5、注意茬口选择。在种植大白菜时，应避免与吸钙量大的甘蓝、番茄等作物连作。如果在番茄结果期发现脐腐病严重时，说明该地区缺钙严重，秋茬最好不要种植大白菜。
