目前，许多种植户往往只重视避免农药残毒，而忽视化肥残留，这是很不科学的。
事实上，在蔬菜上大量施用化学氮肥危害也是很大的：一是会造成肥害，导致作物烧根和土壤板结，影响产量。二是容易造成土壤溶液浓度过高，使蔬菜吸收能力受阻，细胞渗透阻力增大，根系吸收困难。三是会造成硝酸盐、亚硝酸盐含量超标，而人常食用硝酸盐、亚硝酸盐含量超标的蔬菜，会引起慢性中毒。
因此，在蔬菜生产上，要慎施化肥，科学施肥：⑴多施有机肥。有机肥是一种养分含量齐全、肥效长的优质肥料，施用后在全面改良菜地土壤的状况下，能供给蔬菜充足、均衡营养，确保蔬菜优质又高产。⑵控制氮素化肥的施用，全面增施磷钾肥。磷钾作为品质元素，可参与蔬菜内的一切生化反应，可活化蔬菜中的60多种酶，增强蔬菜抗逆性能。⑶推广蔬菜专用型复合肥。专用肥料一般具有氮磷钾养分齐全、营养均衡、配方科学合理、针对性强等优点，施用后能显著提高蔬菜产量和改善蔬菜品质。⑷大力推广能改进蔬菜品质的锌、钼、钙、镁等新品种肥料。这些营养元素都是蔬菜生长必不可少的。⑸大力推广生物肥料，特别是要大力推广生物有机复合肥料。生物肥料含有微生物活化菌，是由有机肥、无机肥、菌肥、增效剂复合而成的"四合一"肥料，实现了各种肥料的科学配合，综合了各种肥料的特点，优势互补，效益互促，是实现蔬菜平衡施肥的最佳肥料品种之一。⑹在不影响室内温度的情况下，应适当增加掀棚、开窗的次数及时间，增加光照强度，以减少蔬菜体内硝酸盐的含量。
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