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果树高接是提高果树越冬能力的主要措施，寒冷地区实行果树高接，可使果树的抗寒性得到提高，一些优良品种，通过这种方式可以安全越冬。
一、高接的部位
高接的部位依砧龄小、嫁接方法而定，在嫁接部位较高的情况下，可以充分利用原有骨架，尽快地恢复和扩大树冠，尽可能小地破坏地上、地下的平衡关系。通常在距地表100厘米以上为好。
二、嫁接的方法
大树多头高接主要采用皮下接，这种方法与劈接相比，其技术简单，易于操作，成活率高。
1.砧木的处理在砧木需要嫁接的部位，选一光滑处锯断，断面要与枝干垂直且要用刀削平，竖切一刀。
2.削接穗把接穗先端削一长约3—5厘米的长削面，再在长削面的对侧削一个小削面，使下端削尖，形成一个楔形。接穗留2个芽剪断，砧木粗时，接穗可削得稍厚些，砧木细时要削得稍为薄些。
3.接穗的插入用刀将砧木竖切口的皮层，向两边轻轻挑起，把接穗对准皮层切口的中间，长削面对着木质部，在砧木的皮层与砧木之间插入，留白约0.5厘米，然后用塑料条绑严。
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