芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。干燥可耐短期零度以下低温。
一、对环境条件的要求
1、温度：芹菜性喜冷凉气候，生长适宜温度16至22℃。
2、光照：芹菜营养生长阶段对光照要求不严格，对光照强度要求较低，在弱光照条件下，仍能正常生长。
3、土壤：芹菜适宜生长于富含有机质的砂壤土。
4、水份与养份：芹菜喜湿润，故在栽培中保持土壤有足够的水份；需肥量较大，但由于根系吸收能力较弱，故在栽培中要施足基肥，并适时追肥，以满足芹菜对养份的需求。
二、栽培要点
1、品种选择：一般以抗逆力强的早青芹或黄心芹品种为主。
2、播种育苗：近年来以直播为主，待苗长至12厘米高时，以1：2的比例，拣大苗移栽，每亩直播用种量1000克左右，播种期一般安排在6月下旬至7月初，由于该时期气温较高，因此需在室内浸种催芽后播种，先用清水浸4至6小时后沥起，再放冰箱冷藏室处理，然后在室内阴凉处催芽，待种子露白后即播种于整理好的床土。早秋芹菜播种后，一定要用遮阳网等覆盖物遮阳覆盖，以降低地温，防止水份蒸发，保证齐苗。
3、整地与定植：提前一星期，将土壤翻耕熟化，结合整地，亩施商品有机肥500千克，蔬菜专用复合肥50千克，使其与土壤充分混和，创造良好的团粒结构和营养土层，并做到深沟高畦，能灌能排（这里指的整地，也包括直播用的苗床地）。待苗长至12厘米高时，可选择阴天或晴天的傍晚移栽，并做到移栽田浇足底水，移栽后搭棚遮阳，或移栽在保护地大棚内，用遮阳网覆盖。
4、肥水管理：芹菜需肥量大，但根系吸收能力较弱，故应结合浇水，适时追肥，一般追肥2至3次，每次追肥每667平方米施尿素5至8千克，把握淡肥勤施原则，确保养份的均衡供应。
5、病虫管理：早秋芹菜病害以疫病为主，可用阿米西达、扑海因等杀菌剂1000倍稀释液喷雾防治。虫害以蚜虫为主，可用艾美乐、吡虫啉等高效低毒杀虫剂防治。
6、采收：当芹菜植株长至35至40厘米时，即可采收上市。早秋芹菜直播的一般在9月中、下旬上市，8月中、下旬移栽的芹菜一般在国庆节前后上市，亩产量1800至2100千克，经济效益极为可贵。
芹菜具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
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