西红柿对温度的需求随每个生育期而不同，发芽期适温为28～30℃，低于10℃或高于40℃则不易发芽。开花期以15～30℃为宜，低于15℃或高于35℃，花器发育不良而影响结果。温度于18～26℃时果实着色最佳。当温度过低时，也会严重影响果实着色，如果棚室保温效果不好的话，棚温低于12℃时则不能正常着色。
因温度达不到茄红素生成的要求迟迟不能转红的，可在采摘前进行药剂催红。药剂催红应注意：①催红不宜过早。一般在果实充分长大时催红效果最好。若果实处在青熟期未充分长大，催红易出现着色不均的僵果现象。②药剂的浓度不宜过高。大多使用40%乙烯利，每50毫升对水4千克。如药液浓度过高，会伤害植株，使叶片发黄，产生明显的药害症状。③每次每株催红果实的数量不宜太多。单株催红的果实一般以每次1～2个为好。单株一次催红果实太多，植株受药量过大时易产生药害。④药液不宜沾染叶片。催红的具体做法是：用小块海绵浸蘸药液，涂抹果实的表面；也可戴上棉纱手套浸蘸药液，涂抹果实表面即可。如果药液沾染叶片，就会导致叶片发黄凋落。
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