菠菜的生长过程分为生殖和营养两个生长时期。从菠菜播种、出苗，到已经分化的叶片和花序全部长成、这个阶段是营养生长期。从花芽分化到抽穗、现蕾、开花、结籽、种子成熟的时期是生殖生长期。花芽分化是生长的转折点，叶片数量不增加，但面积和重量会继续增长。
菠菜的生长周期在一百二十天左右，秋菠菜在三十五天左右，在冬天或是春天播种的需要四十五天左右。具体视温度而定，全年都可以种植，夏天难度较大，生长时间是在四十天左右。
菠菜生长过程
1、营养生长期
菠菜的生长过程分为生殖、营养两个生长时期。从菠菜播种、出苗，到已经分化的叶片和花序全部长成、这个阶段是营养生长期。
菠菜子叶开始展开到长出两片真叶的时间比较缓慢，花序分化的叶数因品种、播期、气候条件而异，五到二十片不等。
2、生殖生长期
从花芽分化到抽穗、现蕾、开花、结籽、种子成熟的时期是生殖生长期。花芽分化是从营养生长到生殖生长的转折点，叶片数量不再增加，但叶面积和叶片重量会继续增长。
菠菜的种植
1、播种时间
幼苗越冬能力、收获时间和产量与播种早晚密切相关。菠菜在越冬前应有40～60天生长期，长出4～6片真叶，抗寒能力强。北方菠菜一般在8月下旬至9月上中旬播种为宜。
2、品种选择
越冬菠菜应选用耐寒性强、品质好、增产潜力大的尖叶品种。如诸城尖叶菠菜、双城尖叶菠菜等。
3、整地做畦
选背风向阳，土质地疏松肥沃，排水条件好、中性或微酸性土壤。清洁园地后每亩施优质腐熟有机肥5000千克，三元复合肥25千克，深耕25厘米以上，然后做成1.2～1.5米宽的平畦。
4、播种
菠菜种子发芽慢，为缩短出苗期，在播种前一天用20℃温水浸种12小时，然后将种子捞出稍晾后播种。
播种方法有干播和湿播两种，土壤墒情不好时可采用湿播法。播种方式有撒播及条播两种。
撒播是将种子均匀地撒在畦面上，覆土厚度3厘米，条播是在畦面上按行距10～15厘米开沟播种，覆土3厘米，播后镇压。每667平方米用种量为4～6千克，严寒地区可适当增加播种量。
