释放乙烯的水果有香蕉、芒果、木瓜、香蕉、苹果、梨、杏、桃、柿子、哈蜜瓜、李、油桃、猕猴桃、樱桃、蜜桃、甜瓜、西红柿等，其中哈密瓜乙烯的浓度较高，会对其他蔬果造成影响，加快它们变质的速度，建议分开摆放。
释放乙烯的水果对人体有害吗
平时会买一些水果回来吃，但是不注意的会买到一些没有完全成熟的水果像猕猴桃这样的。我们就会把它和已经成熟的苹果放在一起进行催熟。
这是因为熟的水果会释放一种乙烯气体，而这种水果释放的乙烯气体是一种天然的催熟剂，是一种只能催熟水果，不会影响人体内的激素。
而且自然成熟的水果释放乙烯也是正常的现象，还可以催熟别的水果，对人体也是没有害的。
哪种水果产生的乙烯多
释放乙烯的水果有香蕉、芒果、番木瓜、香蕉、苹果、梨、杏、桃、柿子、哈蜜瓜、李、油桃、猕猴桃、樱桃、蜜桃、甜瓜等。
哈密瓜
哈密瓜一口咬下去带有淡淡奶味，汁水丰富，吃起来不甜腻。哈密瓜属于会释放高浓度乙烯气体的水果，会对其他蔬果造成影响加快它们变质的速度。
香蕉
香蕉自身也会释放乙烯，平时我们可以准备一块保鲜膜或锡纸，把香蕉把包起来，包严实一点。这样就能阻止乙烯的释放，就能长时间保存香蕉了。
苹果
乙烯是一种天然存在的植物激素，苹果当中合成的乙烯能够释放到空气当中去。
当这种乙烯扩散进入到其它的水果，比如像猕猴桃、香蕉、芒果、柿子这些果实当中的时候，它同样地能引起这些果实的成熟进程。
水蜜桃
水蜜桃是呼吸跃变型水果，成熟过程中会放释放乙烯。乙烯会进一步加速果实的成熟和衰老，成熟的桃子特别容易遭受病原菌的侵染。所以常温下放置水蜜桃三天就会发生腐烂
木瓜
木瓜也是热带水果，它和香蕉一样，刚采摘很青，放两天就黄了，因为它会释放乙烯来催熟。
木瓜的保存和芒果类似，都是用餐巾纸或报纸包裹，置于阴凉通风处即可。买的时候，木瓜可以挑带点青色的，回家放2天就成熟了。
西红柿
西红柿采摘后，自己本身也会释放乙烯，也是一个自我催熟的过程。不过西红柿虽然会释放乙烯来着色和成熟，但是释放乙烯的速度很慢。
一般，未成熟的西红柿在采摘之后，会继续释放乙烯。然后，渐渐地由绿色变成红色，直至完全变成红色之后，西红柿就熟了。这个时候西红柿就可以吃了，这是一个比较长的过程。
