准备冻藏香菜的场所如确定在风障背阴畦,应在收获前1~2天,在背阴畦处挖一个浅土池子,宽1.3米,从畦面向下挖10多厘米深,把挖出的土全放在池子周围,拍成30厘米厚、15厘米高的土帮。多余的土放在池子外边,留作覆土用。挖好的土池深25~30厘米,整平池底,将香菜放进去贮藏。如果就地贮藏,可在收获时每4排畦先腾出一排空畦来,空畦上挖土池子,因为没有风障遮阳,土壤温度不稳定,容易受热,所以土池子可挖得窄些,宽0.8~1米。把采收的香菜一束一束地码放在土池子里,从池子的一头开始码,宽池子码三排,窄池子码两排,用后一束香菜的叶部压住前一束的根部,使香菜斜放在池子里,叶面高,根部低,形成倾斜状。
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