【垄沟深松及中耕】
南瓜出苗后，用深松尺在垄沟深松25—30cm深。起到防寒、增温、松土、除草、蓄水、保墒，防病、减轻风蚀、水蚀的作用。长到3—4片叶时进行中耕培土。
【定芯（摘芯）】
南瓜长至四片复叶期，人工定芯（又叫打顶）在上午5—10时，下午的3—7时，人工将南瓜的生长点摘掉。要摘除彻底又不能伤及第四片叶。
【打蔓及领蔓】
定芯以后白瓜籽自第一、二、三、四节的叶腋中生长出子蔓，打掉第一、二节上的子蔓，越早越好，防止一、二子蔓长得过大影响三、四子蔓。留下第三、四节上的子蔓继续生长。待三、四子蔓长至35—50cm长度时，人工领蔓（顺蔓），将两条子蔓引向主栽垄的两侧，顺着垄成20°—30°角方向引领。各株间领蔓的方向要一致，以免相互交叉影响生长。
【人工授粉】
瓜蔓生长以后，第一条子蔓长至第七节，四条子蔓长至第九节时一般生出第一个雌花，雌花瓣展开后，雌蕊柱头便可接授花粉（雄蕊花粉）受精。此时每天的早5—9时深入田间人工摘取刚刚开放的雄花花芯（雄蕊的花粉棒）轻轻的与雌蕊接触磨擦，使花粉粘附在雌蕊柱头上。每个雄花蕊只能粘附2—3个雌蕊。一定要选择在每天的上午5—9时，因为此时是雌雄蕊生长最旺盛的时段，授精率高，生命力强。每个雌蕊连续接授花粉两天，即可达到100%授孕。
【压蔓】
雌花人工授粉以后，花瓣开始萎蔫闭合，证明已经授孕。在每个瓜的前一节上压上一小堆土，让子蔓与地面紧密接触，长出次生根，供给子蔓水分和养分。压蔓时注意，最好将瓜留在垄顶上或堆起个小土堆，将瓜留在上面，防止后期雨水过多出现病害导致烂瓜。
【摘掉两条子蔓生长点】
每个子蔓结瓜后，在瓜后留四片叶，然后将瓜顶端生长点摘掉，保证有充足的水分、养分供给而不流失。
【锄净杂草】
目前南瓜化学除草药剂不多，除阔叶杂草的药剂更少，而且应用后或多或少都会形成要害，建议不使用阔叶除草剂，采用人工除草。
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