在挑选洋葱的时候，要看它的形状，最好是选圆润扁平大肚子的洋葱，这种洋葱，无论是水分还是果肉的含量，都要比其它的洋葱更高一些，也可以看洋葱顶部的位置，如果顶部已经发芽了，那么就不要挑选了，因为发芽的洋葱味道和营养，已经开始流失了，所以不建议挑选发芽的洋葱。
在选挑选洋葱时，最好是选则表皮比较干燥的洋葱，而且还要观察它的外表，最好是可以看出表皮中是否带有茶色的纹理，有纹理的洋葱是比较好的。
挑选洋葱技巧
1、看形状
在挑选洋葱的时候，要看它的形状，最好是选圆润扁平大肚子的洋葱，这种洋葱，无论是水分还是果肉的含量，都要比其它的洋葱更高一些。
2、看顶部
挑选洋葱时，还可以看洋葱顶部的位置，如果顶部已经发芽了，那么就不要挑选了，因为发芽的洋葱味道和营养，已经开始流失了，所以不建议挑选发芽的洋葱。
3、捏一捏
洋葱本身是由外皮包裹而成，紧致的饱和度会更高一些，水分含量也更多，挑选洋葱的时候，可以用手捏一下，手感偏硬的洋葱，就说明是品质好的洋葱。
洋葱怎么吃
洋葱是可以和小油菜等富钙蔬菜媲美，而且它还含有的镁和钾，钙磷比例也合适，是补钙的好食品，也可以与牛蒡、芦笋等 蔬菜一样，虽然含低聚糖，不被胃和小肠消化，但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物，可以起到帮助消化的作用。
