植物生长调节剂能控制或促进蔬菜的生长发育，提高产量，特别是在茄果类蔬菜上的应用效果尤为显著。其在蔬菜生产上的应用是多种多样的，主要有以下几个方面。
培育壮苗，防止徒长蔬菜在不利气候影响下推迟移栽时，植株容易形成“高脚苗”、纤细苗，降低菜苗素质。用矮壮素250-500ppm进行土壤浇灌，可抑制黄瓜、番茄的徒长，使苗长得茁壮，也可用1000-4000ppm的比久或100-200ppm的多效唑，在苗期喷叶，防止幼苗徒长。在辣椒、茄子苗上的浓度稍高些，在番茄、黄瓜、莴苣苗上稍低些。
防止落花落果，提高座果率茄果类蔬菜在开花期间遇高温干旱或连绵阴雨，造成大量落花落果，可用2，4-D和番茄灵进行化调，2，4-D的浓度，用于番茄为10-20ppm、茄子为30-40ppm、辣椒为20-30ppm，将配好的溶液置于酒杯或饭碗里，让花朵浸沾，或用毛笔涂抹花柄即可。番茄灵的使用浓度，用于番茄为20-40ppm、茄子为50-60ppm、辣椒为40-50ppm，方法是浸花、抹涂花柄或用小喷雾器喷雾。
控制抽薹开花植物生长调节剂，可提早或延迟蔬菜抽薹开花，如用20-50ppm的赤霉素液滴胡萝卜、白菜、芹菜等蔬菜的生长点，能使这些蔬菜在越冬前未经过低温就能开花；若用4000-8000ppm矮壮素或比久液喷洒白菜、莴苣等蔬菜2-4次后，能明显地抑制抽薹开花，延长供应期。
促进茎叶生长，增加产量茄果类蔬菜在未开花前，用5406细胞分裂素400-600倍液，或50-100ppm的亚硫酸氢钠，或2000-3000倍的“802”等溶液喷雾，可促进光合作用，帮助茎叶加速生长，促使开花结实和膨大早熟。用赤霉素在收获前10-20天喷洒芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、莴苣等，可以增加产量10-30%。
抑制发芽延长休眠用0.01%萘乙酸甲酯处理马铃薯，能抑制贮藏期中的发芽。洋葱、大蒜等采收前15-20天，用2500ppm青鲜素叶面喷洒，可以使洋葱、大蒜等生长期贮藏而不发芽。相反，如果马铃薯种薯切块后浸在0.5-1ppm的赤霉素中10分钟，捞出晾干后放在潮湿的砂床上催芽，可打破种薯的休眠，促进发芽。
催熟着色早上市当番茄、辣椒的果实变白时，可用40%乙烯利400-500倍液进行以下处理：用新毛笔蘸沾该液涂抹植株上的青果，或喷在摘下来的青果上，放在较温暖处稍加覆盖催熟。西瓜成熟前7-9天，喷洒100-200ppm乙烯利，可早熟3-4天。晚熟辣椒的最后一、二批椒果，常因温光下不足，或肥水偏多而迟迟不熟，若用600-800ppm乙烯利液喷雾，可使其提早成熟。
控制瓜类雌雄花的分化在栽培瓜类时用乙烯利处理幼苗可以改变瓜类性别，多长雌花。如用100-200ppm乙烯利溶液喷洒2-4片真叶的黄瓜，能增加20节内雌花数；喷洒1片真叶展叶期黄瓜幼苗，可在茎基部和中部连续着生雌花而不发生雄花。所以乙烯利在黄瓜生产中作用特别大。
保鲜保绿，延长贮藏期在花椰菜割花前1天，喷洒25ppm的2，4-D加10ppm的6-苄腺嘌呤，可防止花椰菜贮存期间的脱帮落叶。用25ppm的2，4-D沾根处理大白菜，亦可防止脱帮。芹菜采收前，用1-10ppm的6-苄基腺嘌呤喷雾处理，可防止早衰，提高耐贮性。用40ppm的防落素处理采收前的秋白菜，可提高耐贮性。
防止早衰，增强后劲在茄果类蔬菜和瓜类结果中后期，用3000倍的“802”溶液喷洒2-3次，可防止茎叶早衰，增强植株后劲，增加结果量。
