利用牛粪和秸秆栽培有机杏鲍菇不仅投入少、效益可观，而且还可净化环境，变废为宝，还可缓解目前农村普遍存在的牛粪等废弃物对环境的污染。栽培技术如下：
一、配料
100平方米堆料需要麦秸1500公斤、牛粪1250公斤、磷肥40公斤、石膏40公斤、pH值为7.5~8的石灰50公斤。
1、麦秸预湿：根据配方取麦秸，分批用水浸泡，当麦秸均匀吸水后，分层堆放料场一边。
2、麦秸处理：麦秸预湿第三天，在麦秸上铺一层石灰粉，喷淋1次水，再撒尿素，然后再铺一层麦秸，以此类推。预堆完，用尿素25公斤、石灰粉7.5公斤，料堆约23立方米。
3、建堆前的准备：建堆前把牛粪、饼肥分别粉碎过筛混合均匀，然后用1%石灰水预湿至手握能成团、落地能散时，把化肥、石膏、石灰粉碎后混合均匀，撒在牛粪上拌匀，用塑料布盖严待用。
4、建堆：把预堆后的麦秸铺在堆料场上，长8~10米、宽1.8~2.2米、厚30厘米，然后在料的表面撒一层牛粪混合料，以此类推，直至堆完，最后在料面上用粪肥混合料把麦秸盖严，再覆盖一层草苫。每天在草上喷1~2次水，建堆后第7天翻堆，适当补水。再过5天进行第二次翻堆，同时用15公斤石灰粉制成石灰水做补水用。第3次翻堆在第二次翻堆后5天进行，同时测酸碱度，用石灰水调pH值7.5~8，含水量保持在65%，再停两天进棚。
5、培养料的发酵：将培养料放在栽培床架上，用薄膜盖严，加温，当料温升至58℃~60℃时，维持8~12小时，然后降至48℃~52℃，维持13天，待料温降至28℃时即可播种。发酵好的培养料，料色呈棕褐色，柔软有弹性，含水量64%左右，pH值7.5~8，粪臭、酸味、氨味。
二、播种
先将菌种量的1/2均匀撒播在料面上，然后用中指插入料中稍加振动，使菌种均匀落入料内3~5厘米处，再把余下的菌种均匀撒在料面上。用种量每平方米1~1.5瓶。
三、培菌覆土
1、播种后管理：播种后棚内保持温度22℃~25℃，最高不超过28℃，湿度在75%左右，播种7天后，菌丝正常生长，经20天左右菌丝长满底部。
2、覆土料配方：100平方米需肥土3100~3250公斤、磷肥17.5公斤、碳酸钙20公斤、发酵麦糠100~150公斤，要求粗土2/3，细土1/3，在覆土前3天，按每立方米加5%甲醛10公斤，边喷边搅拌，然后加薄膜，堆闷24小时，再用石灰水调湿，喷洒敌敌畏。
四、出菇
管理出菇棚内温度14℃~16℃，空气湿度85%~90%。喷水要做到勤喷、少喷，当菇盖直径长至2~4厘米、边缘内卷、菌膜未破时采收，每采一批都要补液一次。
