普通购买回来的新鲜菱角，上面会有很多水份，在储存前，需要晾干后才能放到冰箱里，同时注意保持通风，可以保存比较长的时间。菱角富含淀粉和水分，吃菱角能够补脾益气，强股膝，健力益气，抗肿瘤，减肥，治疗儿童期的皮肤病。若是短期内吃不完，可将菱角放在阳光下晒干保存。
大量菱角储存：大量的菱角可放入冷库保存，菱角冷库的最佳保鲜温度为0。当温度高于或低于2℃时，应注意库内温度稳定，安全储存温度应控制在±1℃以内，库内温度波动不应超过2℃，温度波动过大容易导致霉菌滋生和菱形腐烂。
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