新菜地都存在土层浅，通透性差不易耕种，土壤有机质含量低，土质瘠薄，养分缺乏，灌排不配套等不利因素，故需要加快培肥，以保证土壤养分平衡，加速土壤熟化，为蔬菜丰产创造良好的土壤条件。培肥的方法如下：
深耕改土粮田土质一般较差，耕作层仅15厘米左右，改为蔬菜土，由于种植茬数增加，养分消耗大，应逐渐加深耕作层，改善其物理性质。深耕时间可安排在夏秋蔬菜出园时，各深翻两次，使耕作层达25-40厘米。
增施有机肥要改良土壤结构，必须有能够稳定结构的物质，如改良剂、城市有机垃圾、有机肥等。施用有机肥不仅能满足蔬菜对氮、磷、钾的需要，而且能促进土壤团粒结构的形成，提高保水保肥能力和增加土壤的缓冲能力，是培肥新菜地的物质保证。
种植豆科绿肥豆科绿肥固定大气中的氮素，在采摘其可食部分后，将秸秆还田，尤其是将豌豆、蚕豆等嫩茎叶压青，可增加土壤有机质和氮素含量。
合理轮作蔬菜连作会导致土壤酸化、盐化和病害蔓延。在粮改菜地区，应特别重视合理轮作，利用不同品种蔬菜的吸肥差异，减缓某种养分的过度消耗，避免或减轻上述问题的出现，从而充分发挥新菜地的生产潜力。如在轮作中安排一些芥菜、豌豆等，吸收利用土壤中一般蔬菜所不能利用的磷、钾，为下茬蔬菜改善磷、钾营养状态。轮作方式多种多样，但在轮作中均应安排一季豆科蔬菜。此外，还必须根据每一块地的具体情况，对“症”下药，有针对性地采取相应措施。例如，对于常遇内涝的低洼地，必须解决水的问题；对于酸性土壤，必须施用石灰质肥料。
培肥新菜地是一个长期任务，不是短期能实现的，要各种措施得当，效果是相当明显的，各地可因地制宜进行培肥。
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