大球盖菇，又名环球盖菇、皱球盖菇、酒红色盖菇、斐氏球盖菇。大球盖菇是许多欧美国家人工栽培的食用菌之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。子实体，丛生或群生，中等至较大单个菇团可达数公斤重。菌盖近半球形，后扁平，菌盖渐变成红褐色，至葡萄酒红色。菌丝生长温度范围是5—36℃,子实体生育温度是4-30℃。稻草、麦秆、木屑、小木片、亚麻屑等,适合各方法栽。产量高，鲜菇气味清香，味道柔和，质地鲜嫩，适口性好,深受消费者好评,商品性好,是国际菇类市场上的十大交易菇之一。生物转化率150%。
