芋头在购买以后最好是可以放在通风、干燥的地方保存。尽量要少动它，这样可以保存3-5天的时间。如果外部环境的温度非常低的话，一定要把芋头放在温度比较高的地方保存，注意芋头是不能入冰箱保存的，因为它不喜欢低温的环境。
很多人特别的喜欢吃芋头，所以会一次性买很多芋头回来。但是，芋头买回来放太久未吃的话很容易腐烂，想要将芋头保存下来。那么，新鲜的芋头怎么才能放得久？
芋头能保存多长时间还新鲜
挂藏
芋头收获后，选大小差不多的个体用草绳捆绑成团，挂于室内。此保存法及时、方便，但贮藏量小。若是种芋用此法贮藏，易造成失水过多。
室藏
选择朝南的较暖房间，靠墙角用土坯或砖块在两侧各至高33厘米左右。在其上面铺细竹或芦竹，再铺一层干草。
然后上面放厚24-27厘米芋头，在第一层的两侧再用砖块垒高30厘米。上架细竹、干草，铺放第二层芋头，如此层层堆放，约可堆放4层。
窖藏
在室外选择地势较高，排水良好，避风向阳的地方挖窖。窖深可根据具体地势高低而定，一般约83厘米。
贮藏前窖底和四周须用于燥的麦杆或稻草铺好垫均匀。随后将芋头放入窖内，通常芋头堆放可高于地面33厘米。
最后顶上部做成弧形，上面盖一层10厘米厚的麦秆或稻草。然后盖土，土厚45－50厘米。并拍打严实，呈馒头形，以便于泻水。
去皮芋头的保存方法
1、盐水保存
一般芋头去皮后保存的话，可以将芋头放在淡盐水中保存，这样可以使芋头保存一段时间不会变色。
2、小苏打保存
我们也可以在水中加点小苏打粉，也是比较好的保存方法。如果有控温的仪器，那么可以设置温度为10-15度，在此温度范围内保存芋头是最好的。
3、油炸后保存
芋头去皮之后不容易保存，最好可以把芋头切成块。然后用油炸熟，冷却之后冷藏起来。
如果说准备用芋头制作甜食吃，可以把芋头切成片，蒸熟之后冷藏也是完全可以的。
