要问土豆的种植技术发芽了还能吃吗，据悉选择豆种：把重量约为60-80克而且是前年种植的土豆当做种子，一般应选择健康完整，上面有较多芽头的土豆。翻耕土地：翻土前先施适量的粪肥，然后再翻耕，翻耕的深度为25cm。切块催芽：用已消毒的刀把土豆切成3-4块，每小块上面要带有小芽，然后对小块土豆上的伤口做杀菌处理，最后晾干即可播种。
一、土豆的种植技术
1、选土豆种
（1）选择重量约60-80克而且是前年种植的土豆作为种子。
（2）不能选受损有斑块的土豆，需要选择健康完整且上面有较多芽头的土豆，便于土豆栽种后，可以迅速长出小苗开始生长。
2、翻耕土地
（1）土壤翻耕至约25cm的深度，可使土壤更加疏松。
（2）注意事项：在翻土前首先需要施加适量的粪肥作底肥，然后再翻耕使肥料与土壤结合，给土豆提供生长养分。
3、切块催芽
（1）种植前，对挑选出的土豆种进行切块催芽处理。
（2）首先用酒精将刀消毒，接着把土豆切成3-4块各自带有小芽的快状，然后对小块的伤口进行杀菌处理，晾干后即可播种。
4、种植覆土
（1）首先把处理好的土豆块播撒进已翻耕的土壤中，注意土豆的芽眼要朝上，便于可以更好的萌芽生长。
（2）然后覆盖薄土，薄土平整后再覆上一层地膜，使土豆可以在保温保湿的环境下成长。
5、后期养护
（1）土豆栽种完成后要浇1次透水，并为其提供适宜的温度和光照条件，约7-10天土豆就会长出小苗。
（2）待土豆长出小苗后，施加稀薄的粪水加快其生长速度。
（3）1个月后做好除草工作，避免杂草吸收掉过多的养分。
二、土豆发芽了还能吃吗
1、发芽的土豆还能吃吗
发芽的土豆应视情况决定是否可以食用，如果土豆仅仅只长出小芽，表面无其他腐烂变质的情况，这种土豆只需削去芽眼部位，剩下未发芽部分是可以食用的。若土豆不仅发芽了，而且表面还出现了黑斑腐烂现象，便不能吃。
2、如何保存土豆
（1）把土豆储存在低温无阳光直射的地方，比如存放在地窖中，隔一段时间就打开地窖通风换气，土豆可几个月都不发芽。也可将土豆用盒子或者篮子装起来，放到阴凉避光处，可存放1个星期左右。
（2）将土豆和苹果存放在一起，可以让土豆保存的更久，因为苹果可以释放出一种促进植物成熟的激素，叫做乙烯，乙烯能加快植物果实的成熟和器官的脱落速度，从而抑制土豆长出芽眼，延长保存时间。
