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刚死的鸡怎么放血呢怎么给鸡开膛破肚

时间 : 04-17 投稿人 : 涵忍 点击 : 加入收藏

刚死的鸡怎么放血呢怎么给鸡开膛破肚

要问刚死的鸡怎么放血呢怎么给鸡开膛破肚,据悉如果血液凝固了,可以试着割喉放血,一般死鸡是不能放血的,如果没办法放血,就先把鸡放入开水中翻滚3-4遍,把全身毛烫一下。短时间内正常死亡的鸡没放血是可以食用的,只是口感没有放了血的鸡好吃。杀鸡时要先将鸡脖子上的毛拔掉,然后捏住鸡脚和头,如果不方便就可以用脚踩住鸡脚。

一、刚死的鸡怎么放血

1、如果刚死的鸡血液凝固了,可以割喉放血。一般死鸡是不能放血的,如果没办法放血,就先把鸡放入开水中翻滚3-4遍,把全身的毛烫一下,把毛拔干净。然后再处理内脏,把鸡剁成块,放在清水里浸泡半天,再用适量清水将鸡块焯尽血沫,最后用水冲洗干净即可。

2、一般情况下,短时间内正常死亡的鸡如果没放血也是可以食用,只是口感没有放了血的鸡好吃。如果鸡是病死的就一定不能吃,避免病菌扩散,食用之后导致身体不适。

3、杀鸡时一定要先将鸡脖子上的毛拔掉,然后捏住鸡的脚和头。如果不方便也可以用脚踩住鸡脚,左手捏住鸡头和鸡冠,然后右手拿刀顺着鸡的脖子割一刀,一定要割破血管。

二、怎么给鸡开膛破肚

1、给鸡开膛破肚时直接把鸡的背部或腹部用刀切开即可。开膛之后要清除掉鸡的内脏,把鸡头、鸡翅、鸡脚、鸡腿全部卸掉。然后把鸡从中间分成两半,再剁成小块,这样鸡的整个宰杀过程就可以结束了。

2、杀鸡时可以用绳子绑住鸡的脚,防止鸡过度挣扎影响割喉。歌喉时要注意,一定要横着割,不要竖着割。割喉之前要将鸡脖子上咽喉处的细毛拔干净,一方面是为了好下刀,另一方面是为了不让鸡毛把鸡血弄脏。割鸡喉时还要小心刀刃,不要把自己割伤。

3、一般鸡肉新鲜的就是现宰杀或者刚杀不久,这一点可以看鸡肉的颜色区分。死鸡的血液循环一般会停止,被宰杀时血液不能释放,除去内脏后,鸡肉的颜色是深红色。活鸡被宰杀后,大部分血液就会被放走,而且鸡看上去很白。

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