要问刀豆什么时候收获？据悉刀豆在春季和夏秋季进行收获。春季栽培在二月下旬—三月下旬播种，在三月下旬—四月下旬进行定植，六月上旬—八月中旬可以开始收获，七月下旬—八月上旬便可采种。夏秋季栽培在五月中旬—八月初期播种，七月上十月下旬就可以收获了。刀豆属于耐热性植物所以在春、夏、秋三季皆可种植。
一、刀豆什么时候收获
刀豆在种植之后，30~40天左右就可以收获了。刀豆对土壤要求不是很严格，但是排水好的砂土质最好。刀豆不耐霜寒，喜欢温暖，爱强光。在种植刀豆之前，要先给土地施肥。还要先把种子放到水里浸泡至发芽，等种子出芽再挖穴，将种子撒到穴里掩埋即可。刀豆因为生育期短，所以容易受到草害病虫的影响，要及早及时除虫、除病害。
二、刀豆的食用搭配以及食用禁忌、食物相克
1、搭配：刀豆可与香菇、猪肾、粳米搭配，制成粥，可以补元益肾、驱寒。
2、禁忌：刀豆忌油炸，忌加碱煮，这样会破坏刀豆中的维生素，降低其营养价值。刀豆未煮熟忌食用。刀豆中含有生物碱，生吃或者未煮熟吃，非常容易发生食物中毒，但是在煮熟之后食用，刀豆中的毒素就会被破坏。
3、食物相克：刀豆与含有钾的食物相克，如果与钾含量高的食物一起食用，会引发高钾血症。
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